Соден хляб

Пикантни хлябове

сода хляб

Нарязан соден хляб

Днес е така Свети Патрик, Ирландската партия. Тъй като обичам тази страна, където имах шанса да отида няколко пъти, исках да ги поставя под светлините на прожекторите и да споделя с вас тази вкусна рецепта за соден хляб.

The соден хляб е хляб, който ядем навсякъде Ирландия и който има предимството да бъде хляб готов много бързо защото набиращият агент е от сода за хляб (или бакпулвер), а не хлебна мая. Следователно съставките на традиционния соден хляб са брашно, сода за хляб, сол и мътеница (щракнете за повече информация). Нарича се още мляко с робот или ферментирало мляко).

Тази съставка в тестото съдържа млечна киселина, която при контакт със содата за хляб създава малки мехурчета въглероден диоксид, което води до добре намачкана трохичка.

  • 200 g пълнозърнесто брашно T110 (ако се чудите колко добър е T на брашното, ви насочвам към тази публикация: кои брашна да използвате, за да приготвите хляба си (щракнете).
  • 275 г пшенично брашно Т55
  • 350 мл ферментирало мляко
  • 1 торба от бакпулвер (или 1 леко закръглена чаена лъжичка сода за хляб)
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1,5 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици малки семена (сусам, мак и др.)

Изсипете всички сухи съставки с изключение на сусам в голяма купа: брашното, маята (или содата за хляб), солта. В друга купа счупете яйцето, разбийте го в омлет. Добавете ферментиралото мляко, мед. Смесете.

Изсипете течните съставки в сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица (или с пръсти, и това работи чудесно), докато оформите топче тесто. Поставете го върху лист за печене, покрит с хартия за печене или, като мен тук, във форма за кекс (21 см х 11 см х 6 см) или тава за питки (900 г), предварително намаслена и набрашнена. Поръсете със сусам.

Печете в предварително загрята фурна на 220 ° C за около 45 до 50 минути (горещ въздух).