Сода за хляб или бакпулвер Сега се оказва кое е по-добре! Рипост
Бакпулверът и содата за хляб също се използват за подобряване на текстурата на тортите, но не можем да заменим двете във всички случаи. Въпреки че двата праха работят по подобен начин, размяната им обикновено не е проблем, но трябва да знаете разликата между тях.!
Содата за хляб е алкално вещество, което може да работи само в кисела среда, докато бакпулверът съдържа също така сода за хляб и други киселинни вещества.!
Содата за хляб произвежда въглероден диоксид в кисела среда, този газ вдига и разхлабва тестото на питите. За да действа обаче содата за хляб, имате нужда и от кисела съставка.!
Ако тестото на тортата не съдържа киселинна съставка, която го активира, содата бикарбонат ще загуби своята ефективност. Такива киселинни съставки включват кисело мляко, маслен крем, крема сирене, мед, неподсладено какао на прах, кафява захар .