Сода бикарбонат - храносмилане, печелившата комбинация
Безобиден бял прах и напълно биоразградим въпреки името си, содата бикарбонат намира много приложения в домовете ни. Но знаете ли, че той също има неоспорими ползи за здравето? Особено при проблеми с храносмилането ...
Готвачите го познават добре. Содата бикарбонат има много приложения в кухнята и това е един от любимите ви продукти и е основна част от комплекта за основни натурални продукти. Содата за хляб и готвенето вървят ръка за ръка !
Храносмилане - Оставете се да се убедите, като пиете сода в кухнята
Нека да разгледаме кухненските предимства на a бикарбонатна вода (с натриев бикарбонат), обясняваща физико-химичните явления и хранителните ползи от тази практична помощ за готвене.
1- Содата за хляб омекотява зеленчуците и съкращава времето за готвене
Защо ? Бикарбонатът има a антипектиново действие: улавя калций, който вече не може да се свързва с пектин. Резултат: растенията губят твърдостта си или по време на готвене, или при накисване преди готвене.
Втората последица е съкращаването на времето за готвене.
2- Содата за хляб запазва цвета на зеленчуците
Защо ? Бикарбонатът е антиоксидант за хлорофила и каротеноидите, тоест предотвратява разграждането (окисляването) на тези два пигмента чрез промяна на цвета (напр. Зелен фасул, без бикарбонат във водата за готвене става сиво синьо; оранжевите каротеноиди стават жълто- кафяв, маслинено-зелен цвят).
3- Содата за хляб спестява по-малко сол
Защо ? Бикарбонатът има малко осоляваща сила, но много по-малко от солта (натриев хлорид). Но е достатъчно да готвите зеленчуци и тестени изделия.
Ще взема опитайте зеленчуците в края на готвенето и евентуално добавете малко сол, ако е необходимо (Напомняне: препоръките за общественото здраве са да намалите приема на сол!).