Soba - всичко за здравословни елда юфка от Япония
Юфка Соба са типични японски юфка, направени от елда, които в Япония често се ядат като топло или студено основно хранене. Вие сте един от тримата традиционни юфка от японската кухня и са направени от елда брашно и вода. Юфка Соба не е просто това (в зависимост от сорта) без глутен, но и гъвкав и идеален за използване у дома бързи и лесни ястия да измисля!
Бихте искали да знаете как най-добре да направите тези типични японски юфка от елда сами (или да си купите подходящия вид) и да ги превърнете във вкусно ястие?
В това пълно ръководство показвам ти всички важни съвети и трикове, така че вие в бъдеще Направете или купете най-добрата стая, това наистина перфектно подготвени като преработени в райски японски ястия!
С вкусна рецепта за Зару Соба Между другото, в края на статията готвите юфка от соба в наистина автентично ястие Zaru Soba само за 15 минути по традиционна японска рецепта - така че не я пропускайте!
Какво представляват юфките от соба?
Юфка Соба са направени от елдово брашно и принадлежат, например, суши или темпура към традиционната японска кухня. Те са дебели колкото спагетите и се произвеждат в Япония Приготвя се с различни топли и студени ястия.
Тъй като юфката, която е направена от 100% елда, обикновено е много крехка, често се добавя малко пшенично брашно, за да се направят гладка и наистина вкусна ще. В зависимост от сорта, Делът на брашното от елда в пастата обикновено е между 40% и 100%.
По принцип соба са юфка без глутен, защото елдата не е зърно, а растение възли. Веднага щом се добави пшеница за приготвяне на пастата, макароните, разбира се, вече не са без глутен и трябва да се избягват от хора с непоносимост към глутен - вместо това те трябва да използват сортове, направени от 100% елда.
Забележете, че има някои ястия с юфка, наречени soba (например yakisoba, chukasoba или Okinawa soba), които не се правят с юфка с елда. По-скоро при приготвянето им се използват юфка юдон или рамен.
По-голямата част от времето обаче думата соба се отнася до юфка с елда. ти ще бъдеш като супа с юфка в горещ бульон или охладена в бамбукова кошница (известен също като Зару) с отделен сос поднесени.
Охладените юфка с нори (водорасли) като гарнитура се наричат зару соба, без нори те се наричат Мори Соба.
Най-простото ястие е зару соба (кликнете тук за рецептата), където варени студени юфка се ядат със сос на основата на соев сос (наричан още tsuyu). Много рецепти се готвят целогодишно, докато други се използват само сезонно. Специален вид е Toshikoshi Soba, символ на дълголетието, който се яде само в навечерието на Нова година - защото думата Toshikoshi означава нещо като "от една година в друга".
Открийте нашите японски комплекти за готвене в онлайн магазина.
За начинаещи и професионалисти на печката. И задължително за всички почитатели на японската кухня!
Направете сами юфка от соба!
- инструкции стъпка по стъпка -
Прясна японска елда юфка - известна още като teuchi soba - може лесно да се направи у дома и да се обработи прясна само с 3 съставки (имате нужда от елда брашно, пшенично брашно и вода плюс малко царевично нишесте) и прости кухненски прибори.
Има една поговорка, Това означава: „Четири години за тестото, четири години за разточване и още две години за нарязване на макароните.“ Но ние не искаме да вземаме производството на тестени изделия, които се стесняват, защото нямаме десет години!
Домашните юфка с елда имат прекрасна консистенция и са страхотни на вкус и текстура. По-късно буквално ще попиете бульона или соса и заедно с него ще направите истинска японска кулинарна наслада!
Ти вече имаш Закупени тестени изделия? След това скочете тук до бързата рецепта за най-добрата рецепта за Зару Соба, базирана на японския модел!
Тук можете да намерите простата рецепта за домашна юфка от соба:
Домашна юфка от Соба - Teuchi Soba
Коя юфка за соба да купите?
Отнема малко практика и време за приготвяне на домашни юфка от елда. Ако обаче искате бързо и лесно да превърнете пастата в вкусно ястие, вероятно трябва просто да пазарувате и да я приготвите в началото.
Юфката обикновено се продава в изсушена форма. Типичният пакет съдържа няколко предварително порционирани пакети с юфка (обикновено 3 до 6 пакета). Има дори някои за продажба, които са подправени с други съставки като матча, слива умерена и див ямс.
Намирам изсушената юфка за много удобна, защото те имат дълъг срок на годност и могат да бъдат превърнати във вкусно ястие за нула време! Те са подходящи както за студени, така и за топли ястия, така че винаги да имат постоянно място на рафта ми за съхранение.
Особено мога да препоръчам тези сушени юфка от соба (купувайте от Furusatodachi), тъй като са много гладки, приготвянето е много лесно и се съчетават особено добре с моите рецепти за елда юфка:
100 грама варени юфка соба съдържат 348 ккал и следователно са една от най-калоричните японски юфка. Юфката с елда обаче съдържа всичките осем незаменими аминокиселини и е лесна за усвояване! Този класически японски тип юфка е пълен с енергия и е тясно свързан с японската култура на хранене.
Юфката с елда е особено популярна сред японските жени, благодарение на техните свойства за укрепване на здравето. С различни бульони, потапяния и заливки обаче можем да добавим черешката на тортата към тези свойства! Нашите вкусни рецепти ви показват как да готвите правилно с юфка от соба:
Гответе правилно с юфка соба!
Най-добрият начин на подготовка е това, което е приготвено и след това последвано Поставете охладената елда юфка върху поднос и с един прост охладен сос за потапяне (tsuyu) да служа. Има и един минималистичен избор на гарнитури - Например нарязани нори ленти, пръстени зелен лук от пролетта и малко уасаби.
Така че автентичен, японско ястие с юфка от соба да готвим, искаме сега отделните етапи на подготовка в 3 прости стъпки вижте:
Следвайки този план от 3 точки, ще намерите пълната рецепта за Зару Соба, която отново обобщава всички стъпки.
Пригответе сами най-доброто японско ястие за соба?
Разбира се, с нашите Комплект за готвене за Зару Соба по традиционна рецепта от Япония с най-добрите спа юфка, бульон от даши, соев сос, мирин и саке плюс заливка от уасаби и нори!
Това включва всички съставки за 4 големи порции соба като в Япония - съвпадение на рецептата тук в статията!
Стъпка 1: гответе правилно юфка от соба.
За приготвяне на елда юфка (купувайте от Furusatodachi) ще Оставете да заври много вода в голяма тенджера (между другото, когато готвенето е БЕЗ сол във водата дайте!). Когато водата заври, юфката се добавя - най-добре е внимателно да ги отделите една от друга с дървена лъжица (или, ако е необходимо, с дървена пръчка).
Юфката е (в зависимост от инструкциите за готвене) В продължение на 4 до 5 минути, като се разбърква от време на време варени. Юфка Соба не трябва да се готви твърде дълго, тъй като тяхната консистенция страда - Следователно състоянието на готвене трябва да бъде внимателно регулирано.
Веднага след като юфката приключи с готвенето, тя се отцежда внимателно през сито и след това се изплаква със студена вода. Това запазва страхотната им текстура и премахва нишестето от юфката - не само поема по-добре бульона, но и е по-лесно да се изцапа!
Стъпка 2: пригответе бульона.
Както при почти всички японски ястия, и тук има рецепти за соба малки и големи регионални вариации и разлики. Това се отнася преди всичко за бульона за елда юфка!
Бульонът в региона Канто (около Токио) е по-тъмен и по-ароматен, отколкото в региона Кансай (близо до Киото и Осака). В района на Канто бульонът се прави от люспи от кацуобуши или паламуд (купувайте в магазина), соев сос (купувайте от Ямаса), мирин (купувайте от Хиноде) и захар. В района на Kansai в допълнение към кацуобуши се използва и комбу (купувайте от Wel-Pac). Що се отнася до цвета, бульонът е малко по-лек, защото там се използва и лек соев сос (Усукучи).
Любимият ми сос определено е този от района на Канто, тъй като има много добър вкус както със студени, така и с топли юфка соба! Можете да намерите правилната рецепта за този бульон, известен също като Mentsuyu, тук:
Менцую - обилен сос за тестени ястия
Но това е често срещано и в японските домакинства, да се използва готов сос Mentsuyu. Това се купува най-вече като концентрат и след това смесва се с вода в съотношение 1: 3. Този сос се състои от соев сос, бульон от даши и мирин (сладко оризово вино) и е чудесна алтернатива на домашния бульон:
Стъпка # 3: изберете гарнитури.
За да се подчертае вкусът на пастата, в допълнение към ястието често се сервират ароматни гарнитури.
Моята препоръка за Избор на най-добрите топинги: За да направите това, a Нори лист (купувате от AFS) нарязвате на фини ивици с ножица. Освен това бъдете зелен лук нарязани на ситни пръстени с остър нож и малко повече настъргани Уасаби (купувайте от S&B), разпределени в малки купички.
Моята лична любима рецепта за японски юфка с елда е проста и бърза за приготвяне ястие зару соба с вкусен сос Mentsuyu и интензивни топинги заради супер лесното му приготвяне: