SNRC - Всички новини на SNRC
Най-добри пожелания за 2021 година
Бележка за икономическия контекст: последиците от здравната криза върху почасовия индекс на разходите за труд (ICHT)
Последиците от здравната криза върху почасовия индекс на разходите за труд (ICHT)
Прессъобщението на INSEE:
Изхвърляне на хранителни запаси
Didier GUILLAUME и Agnès PANNIER-RUNACHER събраха представители на производители, преработватели, търговци на едро и кетъринг извън дома
В столовите, бизнеса, болниците, старческите домове и затворите кетъринг компаниите са на първа линия, за да организират постепенното възобновяване на дейността
Париж, 12 май 2020 г.
В столовите, бизнеса, болниците, старческите домове и затворите кетъринг компаниите са на първа линия, за да организират постепенното възобновяване на дейността
В основата на "Machine France" от началото на здравната криза, компаниите за колективно хранене, със своите служители и доставчици, подготвят възобновяването на столовите и постепенното възобновяване на дейността в колективните ресторанти, като осигуряват пространства и съоръжения.
В ресторантите: спокойно рестартиране в сигурна среда
Експертният опит на фирмите за колективно хранене, по-специално по отношение на управлението на рисковете за здравето, и техният опит в тази област са мобилизирани за възобновяване на работата, в училища, компании ... и да посрещнат гостите отново в рамка, която отговаря на изискванията правителствена канализация.
В допълнение към индивидуалните процедури за възобновяване на столовите и фирмените ресторанти, Националният съюз на колективното хранене (SNRC) изготви здравни препоръки, които ще послужат като обща основа за професията:
- Информационно обучение и информационни панели за санитарните процедури, които ще бъдат приети (служители, гости, клиенти на място),
- Почистване на помещенията с използване на подходящи продукти,
- Подреждане на графици и организация на съблекалните, за да се гарантира социалното дистанциране на служителите,
- Управление на потока от трапезарии и адаптиране на трапезариите чрез маркиране на отделни маршрути например,
- Удължаване на времето за обяд.
В чиниите: предложение за хранене, което гарантира безопасни и качествени доставки
Управлението на доставките и запасите е ключов опит за успешно „рестартиране“ на кухни, които са били затворени за няколко седмици, като същевременно се гарантира непрекъснатост на обслужването в ресторанти, които са останали отворени.
Офертите са адаптирани, за да вземат предвид новите ограничения и да предложат седмица на деконфиниране, качествени и лесни ястия на достъпни цени - като същевременно се дава приоритет на пресни и местни продукти и се ограничават хранителните отпадъци при много произволна честота. „Препоръките, издадени от SNRC, са насочени към предвиждане на хранителните нужди, поддържане на диалог с доставчиците и ограничена оферта, за да се концентрират доставките върху сигурни референции“, уточнява Филип Понт-Нурат, президент на SNRC.
Колективното хранене: основна обществена и социална услуга за нацията
По повод уебинар, организиран на 5 май от SNRC с асоциацията, отговорна за Cantines, Седрик Прево, заместник-директор по хранителната политика в DGAL (Министерство на земеделието), Филип Лоран, генерален секретар на Асоциацията на кметовете на Франция и различни заинтересовани страни от компаниите за колективно кетъринг единодушно припомниха значението на ролята на колективното хранене, разкрита от кризата, и нейната приоритетна хранителна функция в живота на французите.
Филип Понт-Нурат по-специално подчерта, че „по отношение на колективното хранене, здравната криза показа сближаването на необходимостта от засилена обществена услуга и съществения принос на бизнеса. Връзката между местните власти и експертите по колективно хранене се засилва и отсега нататък трябва да се обединим, за да продължим да предоставяме примерни обществени и социални услуги за всички наши съграждани. Не трябва да се променят мисиите на колективното хранене, а средствата, които му се предоставят, за да може да инвестира в селскостопанския и хранителния преход, в обучението на екипи в полза на своите гости и в компенсацията на служителите. "
За да гледате повторението: https://youtu.be/wHRV4N8ISqM