СНИМКА Жител на Букурещ се отказа от столицата, за да отвори занаятчийска сладкарница в Брашов
Страстта на Джордж към тортите се материализира при откриването на занаятчийската сладкарница Sweet Dessert, която тръгва от идеята, че простотата е най-добрият избор. Хората на Брашов веднага бяха впечатлени от вкуса на десертите, но и от външния им вид, като най-ценен беше крушовидният чийзкейк.
Грузинецът Туфа, родом от Букурещ, дойде да комбинира различни съставки като готвач в ресторант, но разбра, че страстта му всъщност е сладкарството. „В ресторанта, в който работех, винаги, когато някой трябваше да направи десерт, аз бях този. Дори направих страница във facebook, където публикувах продуктите, които направих в ресторанта. Бавно започнах да специализирам, да уча училището на сладкари-сладкарници и да ходя на всякакви курсове за повишаване на квалификацията при френските сладкари ”, казва той.
Пресни торти от естествени съставки
Младежът се влюби в града в подножието на Тампа преди 4 години, когато реши да замени тълпата в Столицата за мира в планините. „През този период се върнах в Букурещ, където прекарах още една година, но не знаех как да се върна в Брашов по-рано. Правейки часове в училище и сладкарски изделия, разбрах, че искам да правя собствен бизнес, да работя за себе си. Така започна историята на сладкия десерт в края на миналата година. Нашата лаборатория се намираше в Хърман, но аз исках да имам точка за продажба, затова тази година през юни се преместихме на ул. „Влад Чепеш“ с лаборатория “, казва грузинец.
Като малка занаятчийска сладкарница, Sweet Dessert радва своите клиенти с най-пресните торти, приготвени с много страст. „Използвам най-качествените съставки, като избирам да купувам плодове и яйца от района на Брашов. Когато е сезонът, предпочитам да отида на пазара, за да избера най-пресните плодове “, казва грузинецът.
Балансиран вкус и уникален външен вид
Това, което отличава продуктите на Sweet Dessert от останалите, е уникалният им вид, тъй като Джордж искаше да прави различни торти, без да следва класическите рецепти. „Имаме доста голямо разнообразие, от чау, пълна с ванилия, леко осолен карамел и шоколад, до крушовидни чийзкейкове с крушово пюре и канела. Също така, бадемът, който правим, е с истински шоколад и хрупкава глазура с лешници. Ние не използваме тази, базирана на класически рецепти, защото е много сладка и е направена изцяло от захар. Искам нашите торти да имат балансиран вкус “, казва Грузински.
В контекста на пандемията COVID-19 той се сблъска с невъзможността да предложи на клиентите пространство в сладкарницата, където да могат да сервират тортите, които купуват. „Предизвикателството дойде, когато трябваше да напусна лабораторията, да отида да настроя бонбона и да се върна в сладкарницата, за да продължа работата си. Мога да благодаря на Бог, че всичко мина добре и успяхме да се мобилизираме. Беше обаче доста трудно, тъй като клиентите искаха да ядат торта тук или да пият кафе и не можех да ги оставя. Но сега това е възможно благодарение на новите разпоредби ", казва Грузински.
Торти под формата на цифри, с голямо търсене в Брашов
Ако човек желае да направи поръчка, би било за предпочитане тя да бъде направена поне 2-3 дни преди събитието. „Правя и торти, но мога да правя и безглутенови, безлактозни или сурови веган торти. Обичам да добавям всякакви плодове и сладкиши в бонбоните, които правя, като шоколадовия мус във формата на ябълка. Можем да избираме заедно тяхната тема и композиция в зависимост от събитието, в което клиентите участват. Това, което напоследък виждаме да хващаме доста в Брашов, са тортите под формата на фигури и тематичните за детските годишнини. Нямаме торти на килограм за продажба всеки ден, но можем да ги направим по всяко време, по поръчка ", казва грузинец.
Тъй като иска да предложи на клиентите възможно най-разнообразни продукти, той е въвел в менюто кроасани с шунка и сирене и студено пресовани сокове. „Искам да внедря в менюто някои солени кишчета със спанак, домати, сирене, шунка, сирене или сьомга. Още не съм решил, но се надявам да имам време да направя някои рецепти следващата седмица. Със сигурност знам, че искам да предложа на клиентите широк спектър от неща, от които да избират “, заключава Грузински.