СНИМКА Щукови ролки със зеленчуци в аспик

Перфектно мезе за вечер с приятели на специална вечеря!

съставки

щука от 1 1,5 кг
400 g смес от замразени зеленчуци
Шипка сол
пипер на прах
4-5 скилидки чесън
150 мл олио за пържене
10 g желатин

Начин на приготвяне

Сварете 500 мл вода с щипка сол. При първото кипене се изсипва сместа от замразени зеленчуци и се оставя да ври 7 минути, след което се отцежда добре и водата, в която са се варили, се избистря.

зеленчуци

Рибите се почистват от люспите и червата, измиват се в няколко студени води, след което се резбоват с остър нож. Посолете и пипернете всяко рибно филе на вкус.

снимка

Сварете и отцедените зеленчуци в саварин или други форми, както се предпочита. Избистрената вода, в която са се варили зеленчуците, се смесва с хидратиран желатин в 100 ml студена вода и след това се разтопява в морска баня, след което се добавя върху зеленчуците от всяка форма, за да ги покрие и формите се оставят да се охладят 1-2 часа извадете от формите и прехвърлете в чинията.

щукови

Поставете половин скилидка чесън върху всяко рибено филе, навийте го плътно и го хванете с бамбукова клечка за зъби. Пържат се в горещо масло, след което се отстраняват върху абсорбиращи салфетки. Всяко руло се сервира под формата на аспик със зеленчуци.

Тази рецепта ни беше изпратена от Анишоара Урсан от Чернавода, верен читател на нашето списание.