СНИМКА Бизнес с вкусове Двама души от Брашов произвеждат сладолед от бира и клетка
Cornel Medrea и Mirabela Bujor имат салон за сладолед EIS [kalt], който се появи на пазара в Брашов през септември миналата година. Концепцията му е различна от това, което хората очакват да видят, защото за да си купят сладолед, тези, които искат да влязат в мястото, а не да го купуват през прозорец. „Страстта идва от брата на Корнел, който също има салон за сладолед в Нюрнберг. Посещавахме много често и идеите с всякакви уникални асортименти за сладолед идват от него. Така открих краставичния, който много харесвам. Не можете да опишете този вкус, но той наистина е различен от този, с който хората са свикнали “, казва Мирабела.
Детска площадка
Името на салона за сладолед в Piata Sfatului е от немски и означава „студен като лед“. Поради името, много германски туристи влизат в мястото. Имаше обаче хора, които дойдоха от Констанца или от Израел, по препоръка на своите приятели, да опитат сладоледа, приготвен от двамата. „За наша изненада туристите идват от първия ден на почивката си до последния, за да хапнат сладолед, направен от нас. През студения период хората избраха да останат на място, където да могат да пият кафето си, но също така да оставят децата си на детска площадка, създадена специално за тях. Хората започват да говорят за нас и това ни насърчава “, казва Мирабела.
Бирен сладолед
Техният сладолед е направен от 100% натурални съставки. „Ако правим малинов сладолед, той взема действителния си окончателен вкус от плодовете. Ние не използваме никакъв прах. Имаме сладолед от бира. За този вкус няма прах. Трябват ни 5 литра бира за цели 2 чани сладолед. Също така, фъстъчената паста, която използваме, е чиста. В случай на сладолед на млечна основа, ние използваме UHT, но го пастьоризираме за пореден път “, казва Корнел.
Тъй като съставките, които използват, не се намират в Румъния, те ги купуват от цяла Европа. Освен сладолед, желаещите могат да изберат да консумират студено пресовани натурални сокове, кафе или 5 асортимента бисквитки. „Купуваме много съставки от чужбина, защото не можем да ги намерим тук. Купуваме паста от шам-фъстък от Италия. Намерих и в Румъния, направени от нашите орехови или тиквени семки. Нашето кафе също е от Италия “, казва Корнел.
Сладолед от клетката
Този, който нашумя, беше сладоледът от клетката, който направиха миналата есен. „Отнема, докато ечемикът се свари, орехите трябва да бъдат изсушени и леко запържени, точно както в случая на клетка. Всичко това се слага в машината за сладолед. Самият процес отнема около половин час. Подготовката отнема повече време. Хората ни писаха на страницата си във Facebook и дори ни помолиха да направим повече. Знам, че през този период ние подготвихме два пъти повече, отколкото очаквахме да бъде продадено “, казва Мирабела.
„Хората смятат, че ваниловият сладолед трябва да е жълт“
Имаше хора, които не бяха склонни да видят сладоледа на брашовци, точно заради цвета му или да видят асортиментите, които имат в салона за сладолед. Когато клиентите опитаха продукта, въпреки че първоначално не бяха склонни, те купиха поне 2 чаши. „Нашият бананов сладолед е мръсно бял и може да варира в зависимост от това колко зрели са плодовете, които приготвяме, но хората очакват да видят жълт цвят. Мнозина също вярват, че ванилията трябва да е жълта, но ваниловият прах и по подразбиране ваниловият екстракт имат тъмен цвят. Забелязах, че повечето хора знаят как трябва да изглежда един естествен сладолед и го оценяват “, казва Корнел.
Дори съставките, от които правят сладолед, да са по-скъпи, цената на чаша е 5 леи, точно както на другите места, където можете да си купите такъв продукт. „Килограм студено пресована паста от шам фъстък струва 40 евро, докато килограм прах от шам фъстък достига около 40 леи. В Германия шам фъстъкът е по-скъп от всеки друг асортимент, но светът е наясно, че тази съставка е по-скъпа. Клиентите очакват да видят познати асортименти и може би 60 грама чаша сладолед може да изглежда по-малка от другаде, но ние не добавяме нищо, всичко е естествено ", казва Мирела.
„Обичаме да общуваме с хората“
За двамата най-голямото удовлетворение идва, когато видят усмивките на лицата на клиентите си, когато вкусят сладоледа или кафето, които поръчват. „Знаете, че доволен клиент винаги ще се върне. Това е много важно. Направихме много приятели, с които, когато дойдат на място, разговаряме и се шегуваме. В допълнение към сладоледа, нашите клиенти оценяват италианското кафе, което сервираме. Имах хора, които влязоха в салона за сладолед точно защото видяха кафемашината и марката Hausbrandt. Това, което най-много ни харесва, е да общуваме с хората “, казват двамата усмихнати.
В бъдеще те ще продължат да правят сладолед с всякакви асортименти, от грис, полента, риба и дребни, до ракия и Cuba Libre. Също така, когато времето се обърне надясно, за да сервирате чаша сладолед навън, ако клиентите познаят използваната бира, тя ще е от дома.