Снимайте храна, мъртва храна
Модата от последните години е суровата веганска диета, която надхвърля веганската диета, но повечето експерти казват, че суровата храна не носи полза на човек със здравословна диета, а диетата дори погрешно интерпретира човешкото хранене.
Според вярващите суровини полезните вещества в храната могат да бъдат напълно усвоени в тялото ни, без да се готвят, така че клетките ни да получават повече хранителни вещества. Готвенето наистина разгражда влакната и клетъчната структура на суровините, но освобождава повечето съставки. Готвените домати отделят пет пъти повече антиоксиданти, отколкото суровите. Зеленчуковата супа съдържа в пъти повече хранителни вещества, отколкото саксията със сурови зеленчуци. Нито можем да извлечем толкова от суров спанак от желязо, цинк и други полезни вещества, колкото от варилата на пара.
Суровите вегани казват, че готвенето унищожава ензимите, които приемат, и това е вярно. Но повечето ензими, необходими за храносмилането, се произвеждат от нашите тела. Освен това знаем, че попадайки в стомаха, хранителните ензими се разрушават за секунди от собствената ни стомашна киселина.
Суровите храни обикновено не дават витамини В12 и D, селен, цинк, желязо, омега-3 мастни киселини. Ако човек живее постоянно от сурови зеленчуци, рано или късно може да липсват тези елементи. Освен това се нуждаем от определено количество захар. Физическата годност изисква калории и по-голямата част от захарта, която ядете, се използва от мозъчната функция.
Неразбиране е също така, че суровата храна е естествена. През цялата човешка история различните диети на различните цивилизации изобщо не са причинявали различна продължителност на живота. Няма доказателства, че човек и неговите предци някога са живели на сурова диета след откриването на огъня. Без съвременни технологии, като хладилник, това не би било възможно.