Снежнобял кето
Тъй като съм голям фен на лимоновите кремове, нямаше как да не опитам репродукция на лимонов кето. Върхът, моето собствено творение, ми дойде на ум след последния път, когато направих бисквити с пармезан, листът излезе много тънък и нежен. Извадих някои съставки, добавих други и резултатът е фантастичен кето на Снежанка.
- 3 яйца съпруг
- 50 грама бадемово брашно
- 2 супени лъжици кокосово брашно
- 1/2 флакон без лимон
- 3 супени лъжици подсладител с ниско съдържание на въглехидрати
- кора от лимон
- сок от 1/4 лимон
- 3 жълтъка
- 1 чаена лъжичка коняк или ксантан на прах
- 200 мл течна сметана
- 50 грама студено масло
В купа с високи стени смесете добре първите 4 съставки и супена лъжица подсладител. Застелете тавата на фурната с хартия за печене, след това излейте тестото и изравнете с шпатула по цялата тава, колкото е възможно по-тънка. Оставих го във фурната на слаб огън за около 40 минути, проверявах го много често и го извадих, когато ръбовете, позлатени, започнаха да се издигат от листа за печене.
Докато плота се охлажда, направих крема. Смесих 3-те жълтъка с Konjac на прах, лимонова кора и сока му, докато получих относително силна паста. В чайник сложих разбитата сметана на огъня заедно с останалата част от подсладителя и когато тя се приближи до температурата на кипене, взех една лъжица от нея и я излях върху жълтъчната смес, докато ги доведох и двамата до една и съща температура. Това е важна стъпка, в противен случай рискувате да направите крем за омлет. Излях яйчената смес върху сметаната, останала в чайника, и я сложих на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Оставих крема, докато достигне стайна температура, след което включих маслото в него.
Тъй като беше пробна торта (леле, каква проба!), Направих един лист, който нарязах на 3 равни части. Напълних 3-те парчета фолио със сметана и гарнирах с малко лимонова кора и малко настърган кокос. Абсолютно вкусно е, в смисъл, че би заблудило всеки, че не е диетично. Наслади се!