Смутито от спанак-ябълка-банан е последната мода Всичко за диетата със сурови храни - Health Blog
Днес привържениците на здравословното хранене могат да избират от множество диети, трудно е да се реши, но има и доста екстремни решения. Последната тенденция, диетата със сурови храни, е по-ограничаваща от всяка диета досега. Неговите последователи вярват, че ястията са най-здравословните, ако не ги приготвим. На Запад от много години поддръжниците на модната диета казват, че готвенето е неестествено и нездравословно.
Според диетолога Андраш Тихани обаче непеченето е напълно безсмислено. „Приблизително ние използваме термична обработка от четиристотин хиляди до един милион години и консумираме храна от животински произход в продължение на милиони години. Термичната обработка може да има някои недостатъци, но ползите са много повече. Той предпазва от инфекции и патогени “, казва експертът.
Диетата със сурови храни в голяма степен се отнася до яденето на храна сурова, сушена, с минимално нагряване или ферментирала. Различните - особено зелени - смутита са често срещани елементи на диетата.
Има някои аргументи в полза на суровата диета, които са под въпрос:
Готвенето унищожава хранителните вещества
Суровата храна наистина може да е богата на хранителни вещества, но готвенето разделя влакната и клетъчните стени, освобождавайки хранителни вещества, които не са сурови. Например, готвенето на домати увеличава петкратно наличието на антиоксидант, наречен ликопен. Но приготвянето на цвекло също прави бета-каротините много по-достъпни. Освен това готвенето намалява присъствието на съединения, които инхибират абсорбцията на минерали като цинк, желязо, калций и магнезий.
Вярно е, че някои от хранителните вещества всъщност се губят чрез готвене - витамин С и някои витамин В - но това е нищожно количество. В този случай средният път е и най-целесъобразният: ако ядем едновременно сурова и готвена храна.
Според диетолога преминаването от предишно нездравословна диета към добре приготвена сурова веганска диета може да подобри здравето. Лошо приготвената сурова веганска диета обаче може да доведе до сериозен недостиг на хранителни вещества - недостиг на протеини, витамини и минерали. Според експерта често има забележими признаци на дефицит след години, така че първоначално ефектът от суровата диета може да изглежда благоприятен поради загуба на тегло.