Смокини - здравословни и храносмилателни плодове на боговете

(в) Adobe Stock/Lev

Смокините са не само сладки и вкусни, но и полезни.

Пресните смокини имат малко повече калории от ябълката и благодарение на високото си съдържание на фибри са полезни за храносмилането. При нас ще разберете кои здравословни вещества има в смокините, как можете да ги приготвите, може ли да се яде кората и на какво трябва да обърнете внимание при закупуване на пресни смокини.

Произход и история на фиг

Смокинята се счита за най-старият вид плодове, култивирани от хората и дори се споменава като първото растение в Библията. В Стария завет смокинята означава Мир и просперитет. В древна Гърция дори е написано Ficus carica - ботаническото наименование на смокинята афродизиак свойства и ги освети на бога на екстаза и плодородието Дионис.

Преди повече от 5000 години смокините са се отглеждали от асирийците и служил на цялата средиземноморска област и в Мала Азия като храна и реколта. В допълнение към консумацията на плодовете, дървото и млечната течност между листата и клоните също бяха много важни. Бялото мляко се използва за лечение на брадавици и за облекчаване на ухапвания от насекоми. Смокиновото дърво е използвано като пано за рисуване през 13 и 15 век. Гърци и римляни дори са издълбали богове от него.

Какви съставки съдържат смокините и колко здравословни са те?

В допълнение към съдържанието на вода от около 80%, смокините имат и много високо съдържание на инвертна захар. Сладкият, леко ароматен плод съдържа още:

13% въглехидрати
0,5% мазнини
1,3% протеин
4,5% диетични фибри
0,7% минерали и микроелементи (особено калций, фосфор и желязо)

Има и смокини богата на витамини А и В1. Благодарение на многото ценни съставки, те особено поддържат сърцето, нервите, костите, както и кожата, косата и ноктите. Освен това, благодарение на високото съдържание на фруктоза, те насърчават концентрацията и осигуряват енергия.

Добре за храносмилането

За разлика от много други плодове, смокините имат много малка киселинност и имат една от най-високите основни стойности на всички храни. Това ги прави истинска благодат за нашето храносмилане. Благодарение на малките семена смокините осигуряват на червата много фибри и следователно са подходящи като естествено средство за запек. За да направите това, просто покрийте няколко сушени смокини с вода, накиснете ги за една нощ и след това изпийте водата и яжте накиснатите плодове на следващата сутрин.

Дали сушените смокини са също толкова здравословни, колкото пресните смокини?

Да и не, защото сушените смокини имат 247 калории на 100 грама малко калорични бомби. По време на процеса на сушене смокинята губи почти цялата си течност, което променя състава на смокинята съдържащите се в него хранителни вещества. Например сушените смокини имат впечатляващите 54 грама въглехидрати на 100 грама, докато пресните смокини имат само 13 грама въглехидрати на 100 грама. Съдържанието на мазнини също се променя значително от първоначалните 0,4 грама на 4 грама.

Има обаче и положителни неща: Витамин А, който вече се съдържа в пресните смокини, се запазва напълно. Включени също сушените смокини имат повече магнезий и фибри, отколкото пресните плодове.

Сушени смокини за естествена сладост

Така че сушените смокини също са здравословни, но трябва само умерено се консумират и не са за слабата фигура. Те обаче са идеално подходящи като здравословна и сладка закуска между храненията или като естествена алтернатива на други подсладители в мюсли или кисело мляко. Сушени смокини също се предлагат целогодишно.

Пресни смокини - сезон, правилно съхранение и какво да търсите при покупка

Пресни смокини пристигат по време на Сезон от юли до ноември все още днес предимно от Турция, Гърция, Испания, Италия, Португалия, както и Алжир и Мароко. Между другото реколтата е около 1,5 милиона тона годишно. Извън сезона пресните смокини са доста скъпи, тъй като се внасят от САЩ, Мексико, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия или дори Китай.

Смокините се развалят бързо

Когато купувате пресни смокини, трябва да се уверите, че са все още не са прекалено меки или дори кашави. Плодовете се събират малко преди да узреят напълно, така че да са готови за ядене, докато пристигнат в нашите супермаркети.

Но можете също да си купите зелени смокини или да ги приберете сами и след това да ги оставите да узреят у дома. Това обикновено отнема само няколко дни. Веднага след като Shell обезцветена в лилаво или смокинята вече не е твърда, тя е узряла. За съжаление узрелите смокини не се задържат много дълго и са много чувствителни към натиск. Те не трябва да се съхраняват повече от един до два дни при стайна температура или три до четири дни в хладилника.

Вкусни идеи за рецепта за смокини

Ако не искате просто да изядете смокинята направо или да я извадите с лъжица, тогава имаме две други вкусни и бързи идеи за рецепти тук:

Пресен хляб със смокини и прясно козе сирене

Съставки за 2 порции:

2 филийки пресен хляб (напр. Фермерски хляб, смесен ръжен хляб, хрупкав хляб)
1 фиг
10 г орехи (нарязани)
4 чаени лъжички прясно козе сирене
1 чаена лъжичка мед

Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване.
Препечете филийки хляб леко и след това намажете с прясно козе сирене.
Нарежете смокините на тънки филийки и ги намажете върху пресния хляб от козе сирене.
Намажете нарязаните орехи и мед като заливка и след това поставете във фурната за около 10 минути.

ФИГ горчица

Съставки за 8 порции:

100 мл портвейн (червено)
20 г захар
60 г горчица (средно люта)
240 г пресни смокини (приблизително 3-4 парчета)
50 г сушени смокини
2 супени лъжици оцет от червено вино
2 ч. Л. Горчица (жълто)
1 портокал (органичен или необработен)
1 червен лук

Настържете на ситно кората на половин портокал, разполовете портокала и изцедете сока. Нарежете на ситно кубчета червен лук и сушени смокини. Измийте внимателно пресните смокини и ги нарежете грубо.
Карамелизирайте захарта в тенджера на умерен огън до светлокафяво и след това добавете портокаловата кора, семената горчица, лука и сушените смокини. Деглазирайте с портвейн, червен винен оцет и портокаловия сок.
Добавете пресни смокини и варете на умерен огън (без капак) за около 20 минути, докато се образува плътна маса. След това оставете смокиновата маса да се охлади.
Добавете горчица, разбъркайте за кратко, изсипете във всеки съд (който може да бъде херметически затворен) и консумирайте в рамките на 3 дни.