Смокини сушени; Услуга за транспортна информация
| Смокини, сушени | [Немска версия] |
Съдържание | |
| Общ: | ||
| Информация за стоките | ||
| опаковка | ||
| транспорт | ||
| Възможност за контейнер | ||
| Обезопасяване на товара | ||
| Рискови фактори и предотвратяване на загуби: | |||
| температура | миризма | ||
| Влажност | замърсяване | ||
| вентилация | Механични влияния | ||
| Биотична активност | Токсичност/опасност за здравето | ||
| Газове | Загуба/загуба | ||
| Самонагряване/самозапалване | Нападение от вредители/болести | ||
| Немски | Смокини, сушени |
| Английски | Смокини, сушени |
| Френски | Фигури séchées |
| Испански | Higos secados |
| Научна | Ficus carica |
| KN/HS номер * | 0804 20 сл. |
(* Комбинирана номенклатура/хармонизирана система на ЕС)
Смокините са крушовидни фалшиви плодове от смокиновото дърво от семейство черница (Moraceae), които съдържат много костилкови плодове вътре. Те се консервират чрез сушене (сушени плодове). Често смокиновото дърво с форма на храст е родно в Персийския залив и Средиземно море. Днес това е често срещано в субтропиците и тропиците на земята.
Смокините се изравняват по време на процеса на сушене, така че крушовата форма се губи и те вече имат кръгла форма.
В зависимост от качеството се прави разлика между естествени смокини и обработени смокини:
| Натуралните смокини се сушат на слънце или машинно, нанизват се на шнурове или на венци. Кристализираната гроздова захар, чиито зърна създават скучна повърхност, запазва смокините като сушени плодове по естествен начин. | |
| Обработените смокини се подлагат на няколко операции, като сушене, потапяне в солена вода или обработка с пара, пресоване и повторно сушене. Притискането им в определени форми (панели, ролки) и обработката им им придава привлекателен, лъскав външен вид. Този вид препарат е най-популярният на пазара. |
Смокините трябва да са големи, тънкокожи, светлокафяви и да са с вкус сладки, сочни и подобни на мед. Най-популярни са смокините smyrna, които са полезни за процеса на сушене. Белезникавото покритие на кората е кристализирана глюкоза.
Ако препоръчителната температура за съхранение и отн. Поради влажността може да се избегне захарифицирането на плодовете, което не е въпрос на разваляне, а резултат от промени във влажността и температурата. Например, много силно изсушени плодове със силно захаризиране и кисела миризма са предимно от реколтата от предходната година.
Поради високото си съдържание на вода, сушените смокини могат да се съхраняват само в ограничена степен. Ако се спазват препоръчителната температура за съхранение и относителната влажност, сушените смокини могат да се съхраняват няколко месеца. Ако се съхраняват неправилно, смокините могат да станат лепкави, атакувани от мая, плесен, ферментация и да придобият неприятна миризма.
Сушените смокини се използват предимно сурови. От тях се правят и конфитюри, вино, смокинов хляб и др.
(Щракнете върху отделните изображения, за да ги увеличите.)
Таблицата, показана тук, е само селекция от най-важните страни на произход и не може да се определи като пълна.
| Европа | Гърция, Италия, Испания, Турция, Португалия, Южна Франция |
| Африка | Алжир |
| Азия | Сирия |
| Америка | САЩ (Калифорния) |
| Австралия | Австралия |
Сушените смокини се опаковат в кутии от твърда дървесина (13 ... 15 кг), кутии от плътен картон, а промишлени стоки в торбички от ленен плат с тегло 25 кг.
Стоките, опаковани в кутии от велпапе или плътен картон, трябва да се транспортират на палети. Размерът на опаковката трябва да бъде избран така, че размерите на отделните повърхностни модули или повърхностни мултимодули да бъдат съобразени с обичайните размери на палети 800 × 1200 mm и 1000 × 1200 mm и по този начин могат да бъдат оформени товарни единици.
Кораб, влак, камион
Използване на стандартни контейнери/хладилни контейнери при спазване на долните граници на водното съдържание на стоките, опаковките и пода на контейнера. Контейнерите трябва да се прибират под палубата, за да се избегнат високите температури и по този начин образуването на сироп.
Тъй като опаковките са чувствителни към удар, трябва да процедирате внимателно при работа.
При влажно време (дъжд, сняг) товарът трябва да бъде защитен от влага, тъй като това може да доведе до плесен, гниене, ферментация и лепкавост.
| 1,80 m³/t (в кутии от 15 kg) [1] |
хладно, сухо, добра вентилация, ако е необходимо
Маркираща писалка, маслена пастел, маслена хартия, опаковъчна хартия
За да се осигури безопасен транспорт, товарът трябва да бъде прибран и закрепен в транспортното средство, така че да не може да се плъзне или да промени позицията си по време на транспортиране. Опаковките не трябва да се повреждат от други предмети или части от товара, за да се избегне загуба на количество и влошаване на качеството.
Рискови фактори и предотвратяване на загуби
Сушените смокини изискват специфична температура, влажност/влага и евентуално условия на вентилация (SC IV) (климатични условия за съхранение).
Точната информация за температурата на съхранение, която трябва да се поддържа, трябва да се получи от подателя.
| Благоприятна температура на пътуване | 4 ... 20 ° C | [1] |
| 7 ° С | [3] | |
| 7 ° С | [5] |
При температури от 25 ° C може да се получи сироп и ферментация. Съществува риск сиропът да изтече от опаковката и да повреди други стоки.
Стоките не трябва да се съхраняват в близост до източници на топлина, тъй като в противен случай съществува риск стоките да изсъхнат и да се втвърдят. Стоките са тъмнокафяви до коксообразни.
Сушените смокини изискват специфична температура, влажност/влага и евентуално условия на вентилация (SC VI) (климатични условия за съхранение).
Подателят трябва да получи точна информация за относителната влажност, която трябва да се поддържа.
| обозначаване | Съдържание на влага/вода | източник |
| Относителна влажност | 60 ... 70% | [1] |
| 60% | [3] | |
| 60% | [5] | |
| Съдържание на вода | 18 ... 30% | [1] |
| Макс. 26% | [5] | |
| Върховно равновесно съдържание на влага | 65% | [1] |
Сушените смокини изискват специфична температура, влажност/влага и евентуално условия на вентилация (SC VI) (климатични условия за съхранение).
Ако стоките са „сухи за експедиция“, т.е. не трябва да се страхувате от неблагоприятни ефекти от мухъл и др. Поради съдържанието на вода, не е необходимо да се извършва вентилация. Ако случаят не е такъв, трябва да се вземат следните мерки за вентилация:
Препоръчителни условия за вентилация: обмен на въздух 6 пъти/час (вентилация)
Сушените смокини показват биотична активност от трети ред.
Те принадлежат към категорията стоки с прекъснати дихателни процеси, но където са биохимични, микробни и др. а. Текат процеси на разлагане.
Химичните реакции протичат бързо при температури> 25 ° C; може да се получи значително образуване на сироп и самозагряване.
| Активно поведение | Сушените смокини имат леко приятна миризма. |
| Пасивно поведение | Сушените смокини са много чувствителни към миризми. Те не трябва да се задръстват в близост до лук и други зеленчуци праз, тъй като техните етерични масла заразяват миризмата. |
| Активно поведение | При температури> 25 ° C и ако налягането при подреждане е твърде високо, може да се образува сироп и ферментация. Съществува риск сиропът да изтече от опаковката и да повреди други стоки. |
| Пасивно поведение | Сушените смокини са изключително чувствителни към замърсяване. |
Опаковките трябва да бъдат подходящо закрепени в трюма или контейнера, така че да не могат да променят позицията си по време на транспортиране. При транспортиране на контейнери е важно също стоките да са закрепени към вратите по такъв начин, че да не падат от контейнера, когато са отворени.
Смокините могат да образуват микотоксини (отровни метаболитни продукти) чрез заразяване с плесен.
Изсушените смокини, заразени с акари, могат да доведат до тежки чревни заболявания след консумация.
Нормалната загуба на маса поради намаляване на съдържанието на влага в стоките може да бъде около 1%.
Малки загуби в количество могат да възникнат, ако опаковъчният материал се счупи.
Стоките могат да бъдат атакувани от акари чрез топлина и влага, което може да направи смокините негодни за консумация и да доведе до сериозни чревни заболявания. Нападението на акарите на стоките може да се определи чрез проверка с лупа: След това акарите се разпознават като белезникави, бавно движещи се точки за разлика от кристализиралата глюкоза. Времето за развитие от яйцеклетка до имаго (полово зряло насекомо) е около 10 дни.
Смокините се опушват, така че трябва да има сертификат за опушване. Опушването е насочено особено срещу заразяването с акари, но също така и срещу други вредители.
При подходящи температурни и влажни условия съществува риск от заразяване от личинки, акари, хлебарки, молци (сушени плодове, брашно и сенна молец), бръмбари (сокови бръмбари, бръмбари от фино зърно, плоско брашно и оризово брашно), плъхове, мишки и мравки.