Съмнителни ползи от витамините - яжте, за да живеете
Един познат наскоро се убеди, че приемането на витамини в таблетки (всички видове комплекси а ла Компливит или Центрум) е по-вредно, отколкото полезно и че те допринасят за преждевременното стареене (някак си това е свързано със свободните радикали, не помня подробностите, обяснението беше доста объркващо). Така е?
Фактът, че приемането на витамини в таблетки е спорен въпрос, най-вероятно безполезен и дори потенциално вреден, вече съм писал неведнъж. Но както се казва, повторението е майката на ученето.
Позволете ми да ви припомня фразата на Парацелз, че „всичко е лекарство, всичко е отрова и само дозата отличава едното от другото“ - това е чудесно и за витамините - това са вещества, които имат висока биологична активност в малки дози, следователно превишаването на дозата над нормата може да доведе до негативни ефекти. Разбирането на въпроса като „колкото повече - толкова по-добре“ е невярно и може да доведе до не особено приятни последици.
Вярно е, че чрез усилията на търговци, които трябва да продават витаминни добавки, те практически успяха да убедят, че това не е така. Например, острият мит, че плодовете и зеленчуците днес имат значително по-малко витамини и минерали, отколкото преди сто или дори двадесет години, казват те, поради тази причина не можем да се справим с доставката на витамини в диетата без добавки.
Ако сравним по-представителни данни, например справочници за съдържанието на хранителни вещества в храната, тогава няма значителна разлика в състава през последните 20 години - а съществуващата може да се обясни с промяна в точността на измерванията. Почти е невъзможно да се сравни с данните отпреди век - лабораторните тестове са се променили значително.