СЪМНЕНИЯ ЗА ЦЯЛОТО КРЪГЛО СПАСЕНО РИБНО МАСЛО - Медия - Швейцария през уикенда
от SaW Redaktion - Швейцария през уикенда
В миналото зехтинът е въплъщение на здравословното хранене, днес е рибеното масло. Но положителният му ефект е под въпрос.
Сърдечен удар и инсулт, ревматизъм, депресия и диабет: омега-3 мастните киселини, съдържащи се в рибеното масло, изглежда облекчават почти всяко често срещано заболяване. Ако вярвате на потока от заглавия и реклами от производители на хранителни добавки, поглъщането на капсули от лен или рибено масло е достатъчно, за да останете здрави за цял живот. Хранителната индустрия също откри тенденцията и рекламира омега-3 хляб, яйца и маргарин. Но какво представлява чудодейното лекарство Омега-3?
Как точно действат мастните киселини е до голяма степен неясно. Джеролд Олефски и неговите колеги, изследователи от Калифорнийския университет в Сан Диего, сега са дошли една стъпка по-напред: те са изяснили механизма на действие на омега-3 мастните киселини в мастната тъкан. Те публикуваха резултатите си миналата седмица в високо уважаваното специализирано списание „Cell“. Според това омега-3 мастните киселини, в този случай ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA), открити изключително в рибеното масло, активират превключвател.
Този така наречен GPR-120 рецептор се намира на повърхността на определени клетки на имунната защита, фагоцитите. Много от тези защитни клетки се намират в мастната тъкан на хората с наднормено тегло. Ако липсва омега-3, рецепторът остава изключен. Следователно фагоцитите произвеждат определени пратеници, които предизвикват възпалителни реакции - естествен процес.
Тъй като фагоцитите са толкова богати на мастна тъкан, в мастната тъкан циркулира съответният брой пратеници. Резултатът: може да се развие хронично възпаление, което може да доведе до редица проблеми, в най-лошия случай до развитие на диабет при възрастни (диабет тип 2). „Омега-3 мастните киселини включват рецептора и по този начин спират възпалителната реакция“, казва Олефски. "Това е невероятно мощен ефект." Изследователите експериментирали с клетъчни култури и генетично модифицирани мишки; по-нататъшни опити все още предстоят. Във всеки случай резултатите от тях подкрепят предположението, че омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху възпалителни заболявания като ревматизъм и диабет.
Панацеята от мастни киселини обаче е противоречива. Междувременно имаше истински поток от изследвания по въпроса, много от които си противоречат. Дори добре документираният положителен ефект на мастните киселини върху сърдечно-съдовата система се поставя под съмнение от някои броячни изследвания. Докато проучване от Норвегия показва, че приемането на богато на DHA масло по време на бременност и кърмене води до по-висок коефициент на интелигентност при потомството, резултатите от голямо проучване, публикувано през април 2010 г., показват, че приемането на омега-3 мастни киселини помага възрастните хора няма благоприятен ефект върху интелектуалните способности.
Преди всичко има съгласие, че са необходими допълнителни проучвания за точно стесняване на ефектите на омега-3. Междувременно хранителните дружества, включително Швейцарското общество по хранене (SGE), препоръчват да се консумират „1-2 порции риба на седмица“, за предпочитане мазни риби като сьомга, скумрия или херинга. Тъй като тялото ни се нуждае от дълговерижните мастни киселини DHA и EPA. Но тъй като той не може да ги произведе сам, те трябва да бъдат погълнати с храна. Капсулите с рибено масло трябва да се приемат след консултация с лекар, тъй като в редки случаи могат да се появят нежелани реакции.
Растителният омега-3 линолен с мастни киселини (ALA), който се съдържа в рапичното и ленено масло и орехите, е само алтернатива в ограничена степен. Нашето тяло може частично да преобразува ALA в DHA и EPA, но степента, в която това се случва и до каква степен е достатъчна, все още не е проучена. Дейвид Дженкинс, изследовател от университета в Торонто, смята, че широко разпространените препоръки за консумация на риба са под въпрос. С оглед на празните океани по света спешно са необходими изследвания, които точно определят кой наистина се възползва от омега-3 мастните киселини. Преувеличените и често необосновани обещания за спасение по отношение на мастните киселини биха поставили рибните запаси под допълнителен натиск.
Всъщност не всички хора могат да бъдат снабдени с омега-3 мастни киселини, ако е необходимо. Но в бъдеще може да има решение за това: Фармацевтични гиганти като BASF и Monsanto са в процес на разработване на генетично модифицирани растения от маслодайна рапица, които трябва да произвеждат не само ALA на растителна основа, но и мастните киселини в рибите, DHA и EPA. От една страна, това би намалило натиска върху рибните запаси, но преди всичко би накарало касовите апарати на големите корпорации да звънят.
Можете да намерите повече теми в печатното издание или чрез електронна книга!