Смяна на поколението в клиниките на Buchinger Това е въпрос на главата
Unreason има постоянно място, дълъг е два метра, сив и незабележим. Пейка в парка до кръговото кръстовище пред клиниката за пост. На гърба на пейката, на живия плет и на кофата за боклук има малки кръгли табели, на които зачеркнатите цигари се превръщат в повдигнат показалец. Те нямат ефект върху мъжа със сиви спортни панталони, който просто се разхожда навън през стъклените врати. Той насочва целенасочено към банката. Само бърз поглед през рамо към клиниката, после дръжката в джоба, цигарената кутия и мобилния телефон. Телефониране и пушене - това прави два греха в гладуващия свят в Überlingen. Но на пейката можете поне да загърбите клиниката през трите минути на подпухнало неподчинение.
Строго погледнато, банката така или иначе е зад линията на имота, извън зоната на санкция на клиниката. „Санкции" - това не е преувеличение. За 21 дни терапевтично гладуване гостите тук плащат между 5000 и 30 000 евро, в зависимост от категорията на стаята. Това не променя строгите правила Резултатът е компромис като при училищна екскурзия: телефонирането е разрешено в частните стаи, мобилните телефони се понасят безшумно в помещенията.
Разсейването е нежелателно
В момента се обмисля затягане, пълна забрана на мобилните телефони в трапезарията. При основателя на клиниката Ото Бучингер всички трябваше да седят сами на масата, разсейването беше нежелателно. Днес това все още е „полезно упражнение", смята Катарина Рорер-Зайзер. 38-годишният маркетинг специалист е правнучка на Ото Бучингер. Преди година и половина тя и нейният 33-годишен братовчед Виктор Вилхелми управляваха клиниката Бучингер Вилхелми в Марбея Постигнати са две трети от смяната на поколенията в семейния бизнес. Липсващата трета е едногодишният брат на Виктор Леонард Вилхелми, който ръководи клиниката в Юберлинген на Боденското езеро от началото на годината. Тук се събраха тримата - за първата пресконференция четвърто поколение.
Новият район на дейност на Леонард Вилхелми е терасиран на склона на планината. Имате гледка към Боденското езеро от почти всеки ъгъл на сайта. Басейн, съоръжение на Кнайп, фитнес зали, спортно игрище, сауна и учебна кухня са разположени между жилищните единици, със 150 стаи и апартаменти. Повечето имат двойни легла, въпреки че почти никога не са необходими. Хората предпочитат да идват сами на пост и ако все пак се съберат, често настояват за собствените си стаи. "Вътрешно самопочистване" е хубав начин да се каже, че първите няколко дни се отървавате от всякакви неща, благодарение на солите и клизмите на Глаубер. Твърде близостта не е непременно желателна.
За всеки гост има двама служители
В Überlingen около 3000 гости идват в спа центъра всяка година, в Марбея пак толкова. Някои от тях тази сутрин накуцват по редовете легла, обвити в бели хавлиени халати. Белите палта могат да се видят още по-често. За всеки гост в Buchinger Wilhelmi има двама служители - осем лекари, както и терапевти, медицински сестри, домакински персонал и готвачи. По-специално кухнята има много служители - и тук има по-малко храна, отколкото във всеки друг курорт.
Това не се е променило от 100 години. „Това, което правим, през годините сме приспособили към състоянието на изследванията - казва Леонард Вилхелми. - В противен случай методът винаги е оставал същият.“ И така, както си мислеше прадядото Ото Бучингер. Той служи като морски лекар Първата световна война, докато ревматоидният артрит го направи невъзможен. Болката изчезна едва когато започна да гладува през 1917 г. Три години по-късно беше готов да предложи терапевтично гладуване на Бучингер на други. Тогава както и сега, пациентите очакват парадокс: да не ядете нищо в продължение на дни и пак да не чувствате глад.
Гладът идва с освобождаването
Как работи това? Например, така идеята за хранене на главата, докато тялото гладува. Гостите правят походи, медитират, четат или присъстват на лекции, концерти и художествени изложби. Ако стомахът изобщо ръмжи, това е с някой, който гладува за първи път, казва Катарина Рорер-Зайзер. И само първите два-три дни. Вече са преминали деня на облекчението. Това означава: пристигнете първи и яжте лека вегетарианска храна. Следват дни на гладно, поне пет. След това приемът на калории бавно отново се увеличава.
За да се прекъсне гладуването, се сервира ябълков компот с две или три преброени ядки. Веднага след това има прясна ябълка, "за да хапем нещо отново", казва Катарина Рорер-Зайзер. По време на гладуването пациентите не се справят напълно без калории. Билковите чайове не се дават, а се разрешава лъжица мед на ден Прясно изцеден сок на масата, зеленчуков бульон вечер. Гладът идва само с напускане. И тогава също се търси, хората трябва да преоткрият "истинския глад", казва Леонард Вилхелми, който все още е известен от училище, преди голямото междучасие, преди животът да се превърне в безкраен цикъл от закуски и ястия.
Възпалението и болката се облекчават
По време на Великия пост гостите живеят от резервите си. Оставянето на килограм или два на езерото Констанс не е единствената причина. Терапевтичното гладуване има за цел да насърчи собствената автофагия на тялото, при която старите или повредени клетъчни структури се разграждат и изграждат нови. Възпалението и болката се облекчават. Как точно работи периодичното гладуване, наскоро беше изследвано при 1422 пациенти на Buchinger. Резултатите от клиничното проучване, проведено заедно с учени от Берлинското Шарите в продължение на една година, бяха обещаващи. Коремите се стесняват, кръвното налягане се нормализира, както и нивата на мазнините в кръвта и холестерола и пациентите се чувстват по-малко изтощени.
Всъщност 93% от анкетираните са казали, че не са гладни. Ако беше различно, процентът на отпадащите вероятно щеше да бъде много по-висок. Фасовете в кофата за боклук пред входа на клиниката в крайна сметка са глупавите доказателства, че понякога хората не са господари на свободната воля. Там, където почти всичко е почти винаги на разположение, съзнателното отказване е трудно. Самоконтролът има почивка на бюфет; Прекалено често последствията са затлъстяването, стресът и сърдечно-съдовите заболявания. "Храненето се превръща в механичен процес - казва Виктор Вихелми. - При купата с паста пред телевизора всичко е свързано с генерирането на енергия възможно най-бързо - това е програмата, по която живеят много хора."
Разликата между желанието и правенето е голяма
И все пак бумът за здраве и уелнес никога не свършва. Здравето, особено здравословната диета, е по-важно за германците от добрия външен вид, според проучване на Price Waterhouse Coopers. Ако обаче попитате хората дали начинът им на живот всъщност е насочен към поддържане на здравословност, дали не решават срещу тютюнопушенето, пиенето, заседналия начин на живот и нездравословната диета, само 48 процента от жените и 44 процента от мъжете го правят - макар 90 процента че точно това е важно за тях. Разликата между желанието и правенето е голяма. Пазарът на помощници и съветници нараства. Здравноосигурителните компании поддържат точкови системи, фитнес гривните се регистрират на всяка стъпка, а готвачите дават веган гуру.
Тенденцията е от полза за четвъртото поколение мениджъри на клиники Buchinger, които са все още свежи. "Стигнахме до момент, в който вече не трябва да се обясняваме", казва Леонард Вилхелми. Но те не искат да яздят вълната на компулсивни самооптимизатори. Въпреки това такива хора се регистрират при тях. "Тези гости са луди фокусирана ", казва Катарина Рорер-Зайзер." Предизвикателството за нас е да намерим начин да отпуснем тези хора отново. "
Много по-голяма е групата от тези, които искат да се грижат за себе си и колко добра е храната, която ядат. Идея, която е повече от мода. В продължение на векове съзнателният отказ от храна се култивира в почти всички световни религии, често при фиксирани ритуали. Християните постят преди Великден, мюсюлманите в Рамадан, евреите в Йом Кипур. Става въпрос за съзерцание вътре. Тези, които постят, стават по-възприемчиви към религията и духовността; Бучингер Вилхелми говори за "вдъхновение". Преди всичко постенето винаги е било средство за обединяване на общността, казва Леонард Вилхелми.
Общността Buchinger Wilhelmi определено е доста международна. Имената не се споменават, но това, че Йозеф Акерман, Марио Варгас Льоса и Филип Старк са редовни, вече не е тайна. Пациентите са от 60 държави, а персоналът на рецепцията постоянно превключва между немски, английски и френски. На холните маси във фоайето са "New York Times", "Le Monde" и "Asharq al-Awsat".
Без кои нации е особено трудно да се направи? Удоволствието крепи Франция или Италия може би? Няма големи разлики, но да, понякога гости от култури, където храната е всичко и вездесъщи, страдат малко повече, казва Леонард Вилхелми. Веднъж френски тризвезден готвач беше техен гост. Беше „пил до върха“ и „ял до върха“, както каза за себе си. Позволено беше само най-доброто, само най-скъпото вино, докато едва ли остана нещо, което да го задоволи. Постът отново го свали, нулира вкусовите му рецептори и го осведоми за тънкостите на простите неща. Виктор Вилхелми го нарича "малки усещания". Защото след гладуване се чувства така, сякаш винаги можете да опитате любимите си неща за първи път. Ново първо еспресо, нова първа зелена ябълка. А за непоправимото може би дори нова цигара.