Сметката за доилницата

От 1 април 2015 г. квотата за мляко вече не съществува. С това ЕС е регулирал от 1984 г. колко мляко е разрешено на европейските фермери да произвеждат. Това, което остава при нас, е лудостта на млечната индустрия в ефективността. В книгата си "Die Wegwerfkuh" Таня Бусе описва колко неикономично е да се стремим към максимално количество мляко. Глава от него.

Телетата не се възползват от модерното, специализирано земеделие, поне не от синовете на млечни крави, това е очевидно. Но - както ми обясниха фермери, ветеринарни лекари и консултанти - производството на мляко не е за телетата, а за кравите. Краткият болен живот на угоените телета е само допълнителна вреда за съвременното производство на мляко. Кравите са истинското благо, с което млекопроизводителят печели парите си.

През последните сто години развъдните асоциации и фермери отглеждат крави с висока производителност от трева и пасищни говеда, всяка от които произвежда повече мляко, отколкото четирите им прабаби, взети заедно. Целта на развъждането е: по-висока ефективност чрез по-голяма производителност. И ако една-единствена крава днес може да направи това, от което се нуждаете от четири или пет или шест, това предполага невероятно увеличение на ефективността. Но вярно ли е това? Получава ли се: колкото повече мляко има на крава, толкова по-ефективно е производството? По-високият добив на мляко е равен на по-висока ефективност е равен на по-висок добив за фермера?

Търговското списание Neue Landwirtschaft посвети специален брой на този въпрос през 2012 г., което предполага, че фермерът е направил математиката без кравата. Че цената за ефективност е ефективност. „Само преди няколко години, срещата на специалистите сред млекопроизводителите беше нещо като олимпийско състезание: По-бързо - по-високо - повече!“, Пише Сабине Леополд, редактор на специализираното списание, в редакцията. „Това, което беше отчетено, беше представянето на лактацията. И ако сте искали да впечатлите, сте тъпкали колегите си със сто литра мляко или десет мастно-протеинови килограма. "

Super Cow доставя седем кофи мляко на ден

През предходната 2011 година, немска млечна крава, „GHH Luisa“, от високопродуктивното развъждане на Холщайн Холщайн наруши магическата граница от 20 000 килограма: 21 168 литра мляко през 305-те дни след шестото си теле. Ако трябва да доите тази супер крава на ръка, ще трябва да влачите седем пълни кофи от доилната зала всеки ден. Огромната метаболитна ефективност зад това количество мляко може да бъде оценена само ако имате предвид, че 500 литра кръв протичат през вимето, за да произведат един литър мляко. По време на рекордната си година за мляко сърцето на кравата Луиза изпомпва 35 000 литра кръв само през вимето (и дори повече през черния дроб).

Най-доброто стадо за 2011 г. средно над 13 000 килограма на крава годишно. Специализираното списание за производители на мляко, Elite, се похвали за „абсолютно впечатляващо представяне на животни и стада“, което показва „какви огромни генетични възможности вече присъстват в много сергии“. Звучи така, сякаш човек очаква по-нататъшно увеличение в количества и сякаш смята, че възможностите за генетично подобрение са неизчерпаеми. Репортажите за най-добрите крави всъщност напомнят на олимпийските състезания: 100 метра за 9,58 секунди и става още по-бързо! 21 168 литра, а има и още! Но на каква цена?

„Междувременно обаче се разпространява осъзнаването, че рекордният лов може да бъде доста скъп“, продължава редакторът. „Изводът е, че единственото, което има значение, е разликата между приходите от биологичните услуги на кравата - теле, мляко и в един момент от собствения си труп - и разходите, които тя е причинила през живота си. В непродуктивни времена, особено по време на отглеждане, но и в периоди на празен ход поради болест, възникват само разходи. Логично е, че всеки млекопроизводител ще се опита да съхранява тези секции възможно най-кратки. ”Би било логично също така всеки млекопроизводител да се опита да използва кравите си възможно най-дълго. Но това не е точно така.

Със средно пет години отивам в кланицата

Правилото за изхвърляне на съвременната млечна индустрия е: След средно три години в доилния салон млечните крави се изхвърлят в Германия, т.е. Когато кравите са само на пет години. В началото на 2000 г. полезният живот беше още по-кратък. В Handbuch der Landwirtschaft на Schlipf от 1898 г., класическия учебник по земеделие за поколения фермери, се казва: „От третото теле, тоест от петата, шестата до дванадесетата година от живота, кравата има най-висока стойност за разплод.“ Тази трета Телето сега се ражда рядко. Преди днешната крава да покаже най-доброто си представяне, тя вече е мъртва.Как се получава това и как може да бъде ефективна?

Земеделският учен Анке Рьомер се зае да открие причините за тези отпадъци. „Ако младите крави трябва да напуснат стадото след първия месец на лактацията, отглеждането им е било отстъпено“, пише тя в Neue Landwirtschaft. „И все пак твърде много млади животни се разболяват, преди дори да могат да започнат да изчерпват потенциала си за изпълнение.“ Повечето млади крави се изпращат до месаря, защото вече не са бременни, други, защото са се разболели, а трети, защото са даде твърде малко мляко. Много от тях веднага след първото теле.

Това е "драматично", пише Anke Römer, "тъй като от една страна млада крава все още не е амортизирала високите разходи за отглеждането си, а от друга страна тези крави все още не са напълно отгледани и все още не са успели да демонстрират пълния си потенциал за изпълнение". Всяка година една трета от популацията на кравите в Германия се убива, пише ученият на техническия си език. Ако искате да го изразите брутално, това не означава нищо друго освен, че всяка трета крава се изхвърля. И това не е нито благоприятно за животните, нито икономически ефективно. „Този висок дял води до висок коефициент на възпроизводство, което е неикономично поради две причини: От една страна, намалява полезния живот на кравите и, от друга страна, увеличава цената на добитъка спрямо стадото, защото производството на всяка бременна юница е скъпо“, предупреждава Анке Рьомер.

Защо ресурсът за млади крави толкова често се изхвърля? Как може една земеделска система, в която производителността и ефективността са от първостепенно значение и където множество съветници обясняват на фермерите как трябва да оптимизират своите стопанства финансово, да бъде управлявана толкова неикономично? Как може просто да се изхвърли животно в такава оптимизирана, ориентирана към изпълнението и напълно икономична система?

Изплаща ли се в съвременното земеделие изхвърлянето на животни? Точно както си струва в съвременното потребителско общество да изхвърляте счупени перални машини и да купувате нови, защото не си струва да ги ремонтирате?

Но може ли животните да се третират като перални машини? И къде води това?

Високоефективно спортно мляко

Холгер Мартенс, ветеринарен лекар и почетен професор по физиология на животните в Свободния университет в Берлин, се занимава с този проблем в продължение на много години - и няма отговор на този основен въпрос. Но той призовава за промяна на посоката в говедовъдството: „През последните десетилетия до началото на 2000 г. млечността на лактация се е удвоила, но животът на кравата не се е променил през този период! По една проста причина: животът на кравите е намалял. Той се увеличава отново само от няколко години. Представете си, че една кола се движи все по-бързо и се нуждае от все повече бензин, но свърши след 100 000 километра! "

Краткосрочно най-добро представяне вместо издръжливост - това може да е разумна цел за високоефективен спортист, който иска да спечели медал, но не и за фермер, който трябва да печели пари с кравите си в дългосрочен план и да използва ефективно ресурсите си.

Професор Мартенс е разбрал защо толкова много млади крави са отхвърлени: Те не са в състояние да се справят с този натиск, за да се представят постоянно. Неговата теза: Много крави дават толкова много мляко, че могат да се разболеят, особено през първите няколко седмици след раждането на телето си. И правят това, защото така са били отгледани. Съвременните високопродуктивни крави не могат да не дадат приоритет на производството на мляко - също за сметка на тяхното здраве. След като кравата роди теле, тя започва да дава големи количества мляко. Това й коства много енергия, но тя няма голям апетит през първите няколко седмици след раждането. През това време тя яде много по-малко, отколкото й е необходимо, за да произведе толкова много мляко.

Това явление е известно на изследователите и фермерите, те го наричат отрицателен енергиен баланс. И е измеримо: кравата губи до петдесет килограма след раждането, толкова много, че бедрените и раменните му кости стърчат от тялото. Тя просто не яде достатъчно, за да получи достатъчно енергия - и въпреки това дава все повече и повече мляко. Това е - преди всичко - следствие от еволюцията, наследството на аурохите, предците на днешните млечни крави.

След раждането аурохите се оттеглят в гората и се грижат за телето ѝ. Дори да не можеше да намери достатъчно храна за себе си там, тя даваше на телето си толкова мляко, колкото е необходимо, за да оцелее. За да направи това, тя мобилизира всички свои енергийни резерви. „Те бяха прекрасни майки, които се грижеха за прасците си“, казва Мартенс с признателност и боли сърцето така, както той го казва. Тъй като днешните млечни крави, потомците на тези крави, нямат шанс да се докажат също като прекрасни майки на своите телета. Въпреки това те дават на фермера млякото си, много повече, отколкото е полезно за тях.

Винаги повече мляко - за сметка на кравите и ефективността

Снимка: Flickr/RichardBH (CCBY-SA 2.0)

Изгарянето на кравите

„Отрицателният енергиен баланс след раждането първоначално не е бил проблем за кравата“, обяснява Мартенс, „тъй като през първите няколко дни и седмици телето не беше толкова гладно и жадно, че можеше да навреди на майка си“. съвременното производство на мляко без теле елиминира тази естествена граница. Доилният клъстер смуче биберони, докато няма повече капка, и изпомпва повече мляко в охладителния резервоар, отколкото телето би могло да изпие. И точно това са засилили животновъдите, вероятно без изобщо да го забележат първоначално: Те са подбрали крави, които са дали много мляко много бързо след раждането, което означава, че са били добри в мобилизирането на енергийните си запаси.

Прекалено дълго животновъдите игнорираха дали кравите с високо мляко също се хранят добре и много през това време. „Оригиналната крива на лактация е изтласкана напред, казва Мартенс, но не и способността на кравата да яде повече веднага след раждането“.

През първите сто дни може да се получи до една пета от млякото чрез мобилизиране на мастните накладки, изчисли физиологът. „Мнозина смятат това за изключително ефективно на практика: кравата яде малко и въпреки това дава много мляко! Всъщност производството на мляко през първите сто дни е най-неефективното време от всички: тъй като кравата първо е трябвало да получи запасите от мазнини от фуража преди раждането, а превръщането на храната в телесна мазнина и обратно от телесната мазнина в мляко струва енергия. През първите сто дни млякото преминава във вимето с двойна загуба на енергия! "

Ето защо, заключава ветеринарният лекар, много високопродуктивни крави отслабват първо и след това в крайна сметка стават стерилни и болни. Вимето и ноктите им се заразяват, а някои страдат от метаболитни нарушения като страшната кетоза, която фермерът често остава незабелязан, тъй като кравите първоначално нямат симптоми. Мартенс сравнява съвременните млечни крави с високоефективни спортисти: Крава, която произвежда четиридесет литра мляко на ден (значително по-малко от рекордната крава Луиза, но много повече от кравата Aurochs), изпомпва 20 000 литра кръв през вимето си всеки ден и в същото време още 50 000 до 60 000 литра през черния дроб.

Изпълнение като състезателен кон в галоп

Вашето сърце има дневна мощност от над 100 000 литра. Така че, докато кравата спокойно дъвче храната и ни изглежда толкова успокоена и спокойна, тя се изпомпва и тече вътре като в хидроелектрическа централа. Производството ви на мляко е като непрекъснат цикъл на издръжливост, който никога не свършва.

„Само състезателен кон може да постигне подобно представяне в конно състезание“, казва Мартенс. „Но тя работи две минути и след това можете да се отпуснете. Кравата има изключителна позиция сред животните, когато става въпрос за нейното представяне. “Само когато млечността й намалява малко преди раждането на следващото теле, тя получава кратка почивка, през която не се дои.

По време на млечния маратон, който продължава около 305 дни, метаболизмът на кравите достига своите граници: По време на периода на отрицателен енергиен баланс, кравите приемат твърде малко глюкоза и мобилизират запасите си от мазнини. Това повишава нивото на маслена киселина в кръвта и намалява инсулина. Ветеринарните лекари наричат това състояние "субклинична кетоза". Счита се за рисков фактор за много вторични заболявания: инфекции на вимето и матката, дислокации на сичуя и куцота, всички те са болезнени за кравата и скъпи за фермера.

Точно през това стресиращо време фермерът трябва да осемени кравата, защото без ново теле потокът от мляко би пресъхнал. Това също е наследство на аурохите: През това време телето се е научило да яде и смила трева, то се нуждае от все по-малко мляко от майка си. Телето се отбива - но разбира се не и млечните.

Фермерът трябва да продължи да продава мляко, така че той се нуждае от ново теле от кравата възможно най-скоро, за да може да започне нова лактация. Съветниците препоръчват на фермера да се стреми към възможно най-краткия интервал на отелване. Целта е едно теле на крава годишно.

За целта кравата трябва да бъде оплодена отново шест до осем седмици след раждането на телето си - тоест по време на отрицателния енергиен баланс, когато метаболизмът й е изключително стресиран.

Много крави изобщо не са плодородни - като реакция на отрицателния енергиен баланс те намаляват цикъла си. Това също е наследство от еволюцията: оцеляването на телето е най-важното, така че производството на мляко има приоритет пред нова бременност.

„Това ограничение на възпроизводството непосредствено след раждането във фазата на тежко недостиг на енергия трябва да се разглежда като физиологична реакция“, обяснява Мартенс в специализирано списание. "Обновената бременност с недостатъчно енергийно снабдяване може да застраши както здравето на кравата, така и развитието на телето."

За да се защити и телето си, кравата забавя половия си цикъл веднага щом енергийният баланс стане отрицателен. (Много високоефективни спортисти също са запознати с явлението: периодите им не се появяват по време на много висок стрес.)

Ако кравата не е бременна, тя губи стойността си

Всъщност добра защитна функция - но модерната високоефективна млечна крава се излага на фатална опасност. Ако не забременее, губи стойността си за фермера. Ако първите опити за осеменяване се провалят, ветеринарят ще диагностицира нарушение на плодовитостта и ще го лекува с хормони. Ако все още не ги поемат (както се нарича в технически жаргон), фермерът ги изпраща на месаря. По този начин от всички хора кравата, която е работила особено усилено, за да даде мляко, се превръща в изхвърляща се крава.

Дискусия в онлайн форум за фермери създава впечатление за това как се справят млекопроизводителите: „На всяка крава се дава динолитик веднъж между 14 и 21 дни след раждането“, пише един потребител. (Динолитикът съдържа половия хормон простагландин, който трябва да стимулира цикъла, но не е обичайно лечението на всички животни с него.)

„След 200-ия ден на лактация, осеменяване само за много специални животни, иначе мляко и качване на камион.“ Друго решение е още по-бързо: „Никоя крава не се осеменява повече от три пъти, след това се закла.“ Само за специални животни той прави изключение.

От гледна точка на земеделския производител това изглежда икономически необходимо решение (въпреки че от Анке Рьомер знаем, че това често не е вярно), от гледна точка на кравата е доста неблагодарно. Защото не е забременяла именно защото е дала на фермера толкова повече мляко, отколкото би било добре за нея. Затова сега я извеждат от конюшнята и я качват на камион.

Тези изхвърляни крави не правят изключение, а напротив: статистиката на Асоциацията на немските животновъди показва, че всяка пета крава, която е трябвало да напусне стадото си през 2012 г., се е отказала, защото не е била бременна. При 21,1% стерилитетът е най-честата причина за „загуба“, последван от заболявания на вимето (почти 15%) и оплаквания на крайниците и ноктите (11%). Само 3,5 процента дойдоха при месаря, защото бяха твърде стари.

С оглед на тези цифри Мартенс реагира гневно: „Ние отглеждаме животно, чийто производствен орган е вимето и толкова много животни се разболяват от него!“ И добавя: „Това е кошмар! Не ни е позволено да отглеждаме такива крави! "

Таня Бусе: Изхвърлената крава. Как нашето земеделие изгаря животни, съсипва фермерите, губи ресурси и какво можем да направим за това. Издателство „Благословия“. 288 страници. 16,99 евро.