Смесени изделия за печене gastroABC

Източник на статията

Ползи за здравето

Смесеното пържене се счита за здравословен процес на готвене и с право. Поради бързото време за готвене, повечето хранителни вещества остават в храната, особено в зеленчуците, повечето от които запазват цвета си и съдържанието на витамини почти напълно. Тъй като правилно инициирано [wokon | устройство: 35] образува незалепващ слой, за пържене при смесване е необходимо само много малко масло, а не толкова малко време се абсорбира в суровините, които се движат бързо напред-назад.

Препарати за смесено печене

Важно е да подготвите всички съставки, преди да загреете уока. Привържениците на смесеното печене често приготвят всички съставки в малки купички, подредени в реда, в който са поставени в уока. когато съставките се приготвят, нарежете ги на по-малки парчета със същия размер, така че да преминат бързо и равномерно. По този начин погледът към храната е по-изкушаващ и по-лесен за консумация, особено ако използваме клечки за хранене.
Обезкостеното месо и птици се нарязват на еднакво тънки филийки, перпендикулярни на посоката на влакната. Това помага за омекотяването на месото, защото ние прерязваме влакната, така че месото, когато се приготви бързо и равномерно, да остане сочна трохичка, вместо да се втвърди. По-лесно е да се нарязва, ако го поставим във фризера 30 минути по-рано. Въпреки това, месото, което е било размразено веднъж, не трябва да се замразява повторно, защото рискуваме да го развалим. Дълги зеленчуци - като напр листни зеленчукови стръкове, аспержи и змийски боб - обикновено нарязани наклонени, тъй като това може да увеличи повърхността при контакт с топлина, което скъсява времето за готвене. Ако зеленчуците са измити, те трябва да се накиснат старателно, за да не заврят в оставения върху тях сок.

---