Смесена рибна супа на езерото Балатон - АРОМАТОРИ

Смесена рибна супа на езерото Балатон

Състав: сом, платика, балийски, сребърен шаран, шаран, рибни яйца, 6 по-малки глави лук, сол, 2 скилидки чесън, 6 дафинови листа, 2 dl италиански ризлинг, смлян червен пипер, 2 супени лъжици мангалична мазнина, 1 домат, 2 чаени лъжички.

Първо пригответе базовия сок. Нарежете два по-малки лука и ги поръсете на дъното на нашия котел (саксия). Поставяме върху главата на почистените, осолени сомчета джуджета, балин, платика, карась и шаранска глава, от които преди това е била отстранена отровата. Поставете още 2 глави нарязан лук върху рибата. Добавете почистените скилидки чесън и добавете дафиновия лист. Добавете сол и вода и 1 dl вино. Да готвим. Междувременно не бъркайте, просто се движете.

Нарязваме шарана, нарязваме месото на всеки 2 милиметра, за да пресечем и по-тънките нишки. Филираме и сома, но тъй като това е влакнеста риба, не е необходимо да се реже. Нарежете и двете рибни меса на по-малки филийки, добавете сол и осолени със смлян червен пипер и оставете настрана в чиния. Почистените ръбове от шаран и сом се добавят към основния сок и се приготвят допълнително заедно. Яйцата на рибите също се нарязват на по-малки парчета.

---