Смейте отново да готвите с карантия!

Карантии като сърце, сладкиши и бъбреци, както и черен дроб често се разглеждат като по-ниски, но това в никакъв случай не е вярно. След като сте се насладили на отлично приготвеното, винаги ще се радвате да ядете карантия.

черен дроб

Ценните съставки служат на здравето

Частите от тялото на животното, които се намират в кухините на корема, гърдите и главата, се наричат ​​вътрешности. Което включва:

  • бял дроб
  • далак
  • Стомаха
  • черен дроб
  • Бъбреци
  • сърце
  • Костен мозък
  • някои части на главата

По-специално черният дроб, мозъкът и бъбреците съдържат изобилие от витамини А, D и витамин С. Освен това съдържанието на желязо в бъбреците и черния дроб е много ценно и се среща във високи концентрации.

Вътрешните части на месото обаче имат значително по-висок дял на холестерол и пурин. Освен това тези органи могат да бъдат по-силно замърсени със замърсители, отколкото съдържанието на мускулно месо в съответното животно. Поради това карантията трябва да бъде не твърде често да се ползват.

В идеалния случай, незабавно обработете карантията

Тъй като карантията лесно се разваля поради високото си съдържание на вода и стойността на рН, от съществено значение е да се използва абсолютно прясно обработени и консумирани ще.

Обърнете внимание на свежестта

Леко влажна повърхност и лъскав блясък са знак за свежест. Промените в цвета, както и неприятната миризма обаче означават липса на свежест.

Съхранение и подготовка

Ако вътрешностите трябва да се съхраняват през нощта, те трябва да намерят място в хладилника при 0 градуса по Целзий. Бъбреците и черният дроб могат да преживеят нощта с мляко.

Със специален препарат някои вътрешности също получават своя специален вкус, като черен дроб чрез накисване във вода и накисване в мляко. Например бъбреците често се подправят с малко оцет и поради това са кисели на масата.

Използване на карантията

Бъбреци

Бъбреците също се предлагат от телета и агнета, например и след внимателно поливане те могат да бъдат оптимално задушени, изпечени на скара и печени .

език

Език от говеждо, телешко или агнешко месо се консумира варен, пушен или сушен.

Bries

Сладките питки (тимусната жлеза) на млади агнета и телета са истински деликатес. Той е идеален за рагута и печене, но също така трябва да се полива много внимателно предварително.

Консистенцията му е подобна на тази на мозъка, но е много по-твърда.

Сърце от агнешко месо може да бъде идеално изпечено, задушено и сготвено. Ако сърцето е от младо говеждо или телешко месо, готвенето ще отнеме значително повече време.

черен дроб

Телешкият или свинският дроб е много по-нежен от телешкия дроб. Като цяло постига резултати с високите си нива на витамин А и групата на витамин В.