Смарни унгарски портокал

Гастро

Пържено месо във Филмюлер, Тафелспиц Плачута, торта Сахер в хотел Сахер, щрудел с ябълки в едно от патинираните кафенета, императорски трохи в Демел. В случая с последното със сигурност може да се заяви: легендите понякога са щастливи. Основана през 1786 г., известната сладкарница е разположена на Kohlmarkton, една от най-известните и най-скъпи търговски улици във Виена, точно в средата на туристическия маршрут. Салонът, който може да се похвали с рококо стил, сега може да изглежда малко изтъркан и обезценен от туристическите тълпи, но все още си спомня, че някога е бил място за срещи на виенската аристокрация и доставчик на дворни торти. Това е едно от редките места за сядане въпреки серпентиновите линии (най-вече с резервация) и по една причина: Kaiserschmarrn или Emperor Crumb. Той е прясно приготвен за най-малко двадесет минути, но всяка минута и калории си заслужават: Императорът на Дембел Мръвка е световен шампион. Въздушно, леко, разклатено, парчетата тесто са маслени, леко карамелизирани, компотът от печена слива е страхотен. Препоръчаният по-долу smarnit също е вдъхновен от това, тази версия е още по-лека, по-свежа и отлична. Със сливи или сладко.

унгарски

Извара смарни с компот от слива от червено вино

Съставки (4-6 големи порции)

25 dkg крема сирене

4 dkg захар на прах или брезова захар

4 яйца се отделят

1 настъргана кора от лимон

5 dkg обикновено брашно

за пържене 5 dkg масло

60 dkg сливи, без костилки