Случаите с бизнес треньор Историята на изгорял готвач - част първа - Csilla Csatlós - Бизнес треньор
Случаи на бизнес треньори: Историята на изгорял готвач - част първа
Изминаха няколко седмици от тренировъчна сесия, където моят клиент беше готвач, но аз току-що написах тази история. Отне ми време да се установя в себе си. Пиша тази поредица за готвачи, готвачи, хотелиерски специалисти и собственици на ресторанти като образование. Главно защото изпитвам безкрайно уважение към всеки, който работи в тази област. Тежък хляб.
Откакто работя като изпълнителен треньор, все повече хора печелят и от гостоприемство, очевидно защото знаят, че като собственик на ресторант, районът не ми е непознат.
Миналата есен дойде телефон. Обадих се на готвач, когото познавам от по-стари времена, смятам го за много добър професионалист. С удоволствие казах „да“ на поканата да се занимавам с треньор. Няма да забравя какво го попитах:
- Какво не е наред, мога да ви помогна?
- Csilla не знам. Всичко се плъзна около мен - беше отговорът.
Спомням си първата ни съвместна треньорска сесия и до днес, бях шокиран. Той се приближи към мен на паркинга, гърбът му беше почти свит като болен човек. Спомних си лицето му отдавна, но сега сякаш не беше. Беше сив, очите му уморени, измъчени и беше загубил много. Той стана друг човек - отвън.
Първата ми мисъл - която по-късно беше потвърдена от тренировъчния процес - беше, че ако не беше заболяване, причиняващо тази видима фрактура, щеше да изгори. Странно е да се използва тази дума в гостоприемството, но много хора дори не се замислят колко хора са засегнати от това състояние.
Седнахме и започнахме да говорим. Той говореше бавно, беше премерен, нямаше и следа от по-ранната енергия, която си спомних. Когато се запознахме преди години, той говори за нов сос за барбекю и чили - с такъв огън и всеотдайност, че беше добре да се слуша. И до днес познавам историята на Нага Йолокия от него - макар че оттогава не съм имал смелостта да го опитам.
Ето вашата история, както той ми каза.
През последните години шофира усилено. Не искаше да заминава в чужбина. Ресторантът, където готвачът беше добре свършен, но поради постоянния недостиг на работна ръка, ситуацията често ставаше неуправляема. Години наред не беше на почивка, прекарваше всяка една почивка в ресторанта, почти всеки уикенд имаше събитие. По същество той живееше почивен ден в седмицата. Той беше женен, имаше малко дете и поради постоянната му работа проблемите се умножиха у дома. Когато разбра, че има проблеми, беше твърде късно, съпругата му беше заминала с малкия му син. В резултат на развода той е изцяло финансов. Апартаментът беше продаден, той плати на жена си, но междувременно цените на недвижимите имоти се движеха и тъй като имаше малко декларирани заплати, нямаше шанс да вземе заем. За да може да плаща издръжка за дете, а също и наем, той трябваше да работи на две места. Не искаше да пипа парите, които задели, той ги предназначи за училището на малкия си син. Съпругата му се премести при родителите си в провинцията след развода и затова виждаше малкото си момче по-рядко, което я влошаваше още повече - тя винаги искаше да бъде модел за подражание.