Сложете го на зеленчуци!
Зеленчуците са истински унгарски специалитет. Докато повечето нации се опитват да осъществят контакт с варени зеленчуци под формата на супи или гарнитури, унгарската кухня сервира варени, подправени зеленчуци като бъркано, бъркано, сгъстено и ястие от едно ястие.
Можем лесно да приканим зеленчуци от повечето зеленчуци. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на малки парченца, след което добавете малко вода, за да го покриете. Посолете внимателно тази вода и оставете зеленчуците да се готвят. Когато е почти добро, го подправяме и накрая го разбиваме, дърпаме, разбъркваме, сгъстяваме с една дума.
Зеленчуците могат да бъдат направени от един вид зеленчуци, но ние също можем да ги сдвояваме и комбинираме, както в случая с вкусните зеленчуци. Много зеленчуци са много популярни, като супа от зелен грах, супа от боб, супа от леща, картофена супа или спанак, но има и по-разделящи от супа от киселец, супа от тиква или супа от жълт грах, а някои са свързани с лоши, макар че много от тях вероятно са лоши. добре подготвени, харесват и зеленчуци от зеле, цвекло или зеле от домати.
Режими на компресия
Най-често използваната техника на уплътняване е дръпването. В този случай се запържва брашно върху малко мазнина, масло или олио, което след това се смесва без възли със зеленчуковия бульон и се добавя към зеленчуците. Червените чушки, които се предпочитат от унгарската кухня, често биват уловени. Ако правите червен пипер, вземете предвид чушките, когато избирате количеството мазнина. Така че или използвайте малко повече мазнина, или поръсете по-малко брашно в нея с чаена лъжичка. Винаги разбърквайте чушките, докато не бъдат свалени от огъня.
Стабилизирането е малко по-просто, но по-практично уплътняване от дръпването. В този случай ние поръсваме сварените зеленчуци с брашно и след това - тук идва същността на практиката - смесваме ги без възли с бързи движения. Stauboli си заслужава, ако на зеленчука остава относително малко сок и просто искате да дадете на зеленчуците малко удебеляване. За този процес на уплътняване може да се използва не само пшенично брашно. Може да се използват и брашна, направени от зеленчуци, въпреки че те имат свои вкусове.
Трето разнообразие от методи за уплътняване е разпенването. В този случай варените зеленчуци се обогатяват със заквасена сметана, смесена с брашно, кисело мляко и евентуално кефир. Препоръчително е да използвате този метод, особено за летните зеленчуци. Стипчивостта и охлаждането, дадени от млечния продукт, са особено добри за зеленчуци, приготвени в топло време. При този метод е препоръчително да не добавяте заквасената сметана, смесена с брашното, директно към зеленчуците, а да я вземете от зеленчуковия бульон, след това смесете сметаната без възли с нея в отделен съд и я изсипете върху зеленчуците .