Слънчогледово олио и пържене Satoriz, органично за всички
Брашна, захари и масла са основни храни. Ние имаме смисъл да ги популяризираме в нашите магазини, защото те идват от органични растения, разбира се. Но и защото техните методи за извличане са благородни и напълно различни от тези, използвани от хранителната индустрия в традиционните канали за дистрибуция. По-специално за маслата производствените процеси са много различни. И дълбокото разбиране на това, което основава качеството на тези, които разпространяваме, е дори по-деликатно, отколкото за брашното и захарта. Понякога е необходимо да се използват псувни, за да се илюстрира това, като мръсната „полиненаситени мастни киселини“. Ще направим всичко, за да бъдем учтиви, и ще използваме само минималния необходим речник ... Но задръжте се, темата си заслужава.
Мазнини: нуждите на тялото
Трябват ни мазнини. Които са съставени от мастни киселини, които могат да бъдат от три вида, за да е по-лесно:
Наситени мастни киселини. Те се намират през повечето време в животински мазнини (масло и др.). Като цяло консумираме твърде много, отколкото не достатъчно.
Мононенаситени мастни киселини: присъства в добри количества в растителни масла, главно зехтин.
Полиненаситени мастни киселини: много често храната ни не съдържа достатъчно.
Значението на семенните масла
Зехтинът се увеличава, никой не би се оплакал. Той е особено ценен заради вкуса си, но също така и за всички негови аспекти, благоприятни за здравето, включително превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Той е особено богат на олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина. И все пак - и това по никакъв начин не минимизира интереса му - изключителното му потребление не е идеално. С 8% полиненаситени мастни киселини, той не осигурява на организма 25% от дажбата на мастните вещества, от които се нуждае. Това е целият смисъл на семена, сусам, рапица, соя, царевица и особено слънчогледови масла, които съдържат до 65%.
Тези известни полиненаситени мастни киселини отдавна се наричат „витамин F“. Витаминът обаче се определя като неенергийно вещество, доставяно на тялото, което то не може да синтезира. Въпреки че е вярно, че нашето тяло не може да синтезира полиненаситени мастни киселини, не можем обаче да кажем, че те не са енергийни, тъй като представляват повече от половината от калорийния прием на слънчогледово масло например ... Поради това терминът витамин F не трябва по-дълго да се използва.
Има ли слънчогледово масло някакви недостатъци ?
Той има две: първо, неговият силен вкус, когато е нерафиниран, какъвто е случаят с тези, които продаваме, разбира се. Вкус, който е приятен за някои в салати или сурови зеленчуци, но който има тенденция да извращава вкусовия баланс на горещите ястия, когато се готви. От друга страна, способността му да издържа на топлина е ограничена: приемливо е при готвене до 130 или 140 градуса, но не и при пържене, тъй като в тези случаи се достига от 170 до 190 градуса.