Яжте по-интелигентно слънчогледово олио
Слънчогледовото масло е почти като застаряваща звезда: Знаете го, харесва ви някак - но го игнорирате и отдавна радвате другите. Това не е съвсем честно, тъй като донякъде старомодното слънчогледово масло също има предимства!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за слънчогледовото масло
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за слънчогледово масло
- Колко здравословно е всъщност слънчогледовото масло?
- Съвети за пазаруване и готвене за слънчогледово олио
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на слънчогледово олио
- Знания, които да вземете със себе си
Какво трябва да знаете за слънчогледовото масло
Както подсказва името: Слънчогледовото масло се получава от слънчоглед, или по-скоро от слънчогледови семки. В Европа отдавна не е известно, че от зърната може да се изцеди добро масло. Тук слънчогледът първоначално се е отглеждал само като декоративно растение. Едва през 17 век зърната са използвани за печене или печени като заместител на кафето. И минаха още 200 години, преди слънчогледовото масло да бъде произведено за първи път в Европа.
Днес отдавна има огромни слънчогледови полета в цяла Европа, както и в САЩ, Русия и Китай, които постоянно осигуряват нови доставки на слънчогледово масло. И до днес тя почти не е загубила своето значение, въпреки че зехтинът и рапичното масло са сериозна конкуренция. Слънчогледовото масло обаче има нещо пред своите конкуренти: може да се нагрее до висока температура, без да изгаря или отделя вредни вещества. Това се дължи на факта, че слънчогледовото масло обикновено не е студено пресовано, а рафинирано, т.е.почистено и обработено. Това не само премахва всички вещества, които биха могли да изгорят, но и всички съществуващи замърсители и токсини от околната среда.
Хората с екологично съзнание виждат още едно предимство на слънчогледовото масло във факта, че то идва от регионално или поне европейско отглеждане. Така че няма нужда от дълги транспортни маршрути и отглеждането не уврежда прекомерно околната среда и например не използва важни ресурси като оскъдна питейна вода, какъвто е случаят с някои други храни от далечни страни или други континенти.
произход
Слънчогледовото масло, което се продава от нас, идва предимно от немско или европейско отглеждане, поне за маркови стоки.
сезон
Слънчогледовото масло е винаги на разположение.
вкус
Слънчогледовото масло има абсолютно неутрален вкус.
Нашите любими рецепти за слънчогледово масло
Колко здравословно е всъщност слънчогледовото масло?
Слънчогледовото масло е малко забравено от триумфа на зехтина и рапичното масло. Всъщност съставът на мастните киселини в двата съперника е значително по-благоприятен.
Слънчогледовото масло също съдържа предимно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, но основната част е 50 грама линолова киселина, за която се предполага, че има възпалителен ефект, т.е. трябва да стимулира възпалителните процеси и по този начин също има недостатъци за сърцето и кръвообращението. Въпреки мащабните изследвания обаче, няма категорични доказателства за тази теория. По-новите проучвания дори стигат до заключението, че линолевата киселина може да няма отрицателните ефекти, за които се твърди, че имат (1), (2).
От друга страна, слънчогледовото масло има особено висок дял на витамин Е. Само 10 грама, т.е. около една супена лъжица, съдържа почти половината от средното дневно изискване за възрастни. Витамин Е инхибира възпалителните процеси в тялото, предпазва телесните клетки от увреждане от свободните радикали и противодейства на процесите на стареене.
| Калории | 884 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 100 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за слънчогледово олио
Закупуване
За да продължи по-добре, слънчогледовото масло се купува най-добре в бутилки, направени от оцветено стъкло. Много евтини слънчогледови масла се предлагат и в пластмасови PET бутилки. Ако ги съхранявате по подходящ начин, и с това няма да сбъркате - но стъклото е по-добър избор за екологично съзнателните.
съхранение
Както всички масла за готвене, слънчогледовото масло трябва да се държи плътно затворено и на тъмно, тъй като то се окислява при контакт с въздух и светлина, т.е.може да стане гранясало.
подготовка
Няма нищо специално за приготвяне на слънчогледово олио.
Съвети за подготовка на слънчогледово олио
Поради своя неутрален вкус и висока нагреваемост, слънчогледовото масло е идеално за пържене и пържене, но и като заместител на маслото или маргарина в печенето, както и за салатни превръзки и майонеза.
Знания, които да вземете със себе си
Слънчогледовото олио е популярно за пържене и пържене, поради неутралния си вкус и високата си нагреваемост. За мнозина обаче той се счита за по-малко здравословен, което е вярно само отчасти: Съставът му е по-неблагоприятен от този на други растителни масла, но съдържа много витамин Е. Най-добре е слънчогледовото масло да се използва редувано с рапично и зехтин.