Слънчогледово масло здраве, приложение и ефекти
16 януари 2019 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене
Вероятно знаете слънчогледовото масло предимно като евтино и гъвкаво хранително масло. Но какво прави тя в козметиката? И дали изобщо е здравословно?
Слънчогледовото масло е едно от най-популярните хранителни масла в света. Можете да използвате маслото, извлечено от семената на слънчогледа в местен или изискан Купете вариант.
Девственото слънчогледово масло се пресова студено и не се обработва допълнително след пресоване. Светложълт е и има вкус на ядки. Рафинираното слънчогледово масло, от друга страна, се почиства от цветни и горчиви вещества, след като е извлечено. Следователно вкусът е по-неутрален и има по-блед цвят. Съставките на слънчогледовото масло се запазват най-добре, ако се пресова студено и след това не се обработват повече. Ще разберете точно кои съставки участват в следващия раздел.
Що се отнася до олиото и мазнините, често се чуват противоречиви неща: от „мазнините те напълняват“ до „растителните масла са здравословни“. Какво е вярно? ...
Съставките на слънчогледовото масло и техните ефекти
Слънчогледовото масло се състои основно от единични и многократни ненаситени мастни киселини. Най-важните от тях са омега-6 мастните киселини Линолова киселина и омега-9 мононенаситена мастна киселина олеинова киселина. Колко от тези две мастни киселини съдържа слънчогледовото масло зависи от това дали е „нормално“ или „високо олеиново“, т.е. слънчогледово масло, богато на олеинова киселина. Последният е направен от специален сорт слънчоглед, чието ядро е особено богато на олеинова киселина.
Ето най-важните съставки с един поглед:
Как да използваме слънчогледово олио в кухнята
В зависимост от сорта, можете да използвате слънчогледово масло по различни начини в кухнята:
- Студено пресовано, необработено слънчогледово масло може да се използва добре за превръзки или спадове, които се съчетават с ядковия вкус. От друга страна, не трябва да го загрявате - освен ако не е богато на олеинова киселина високоолеиново слънчогледово масло. Това е много подходящо за пържене.
- Рафинирано слънчогледово масло може също така да се нагрее до висока температура, дори ако свойствата на пържене на зехтина и рапичното масло са по-добри. Тъй като рафинираното слънчогледово масло има неутрален вкус, то върви добре с повечето ястия. Според Stiftung Warentest рафинираните слънчогледови масла могат да съдържат нездравословни трансмазнини.
Независимо дали са сладки или солени, но преди всичко мазни деликатеси: много от тях съдържат хидрогенирани мазнини и по този начин нездравословни трансмастни киселини. Това включва трансмазнини ...