Слънчогледови семки - свойства, странични ефекти, ползи - Здраве и природа

семки

Слънчогледовите семки, популярни като тиквените семки, се консумират от румънците и то не само в значителни количества, особено между храненията.

Слънчогледовите семена се използват като съставка в сладкарски изделия или хранителна добавка в различни сортове хляб и хлебни изделия. Слънчогледовите семена се използват и като съставка в салати и десерти.

Слънчогледови семки - хранителни стойности

Въпреки че малките слънчогледови семки са богати на минерали и витамини, храна, подходяща за здравето. По-долу представяме хранителните стойности за 100 г слънчогледови семки. Стойностите се отнасят за сурови слънчогледови семки, без добавена сол, непечени.

  • Калории 579 ккал
  • Протеин 19,7 g
  • Въглехидрати 27.4 g
  • Мазнини и мастни киселини 47,7 g
    • Наситени 5 g
    • Мононенаситени 9,1 g
    • Полиненаситени 31,5 g
  • витамини
    • Витамин А 52 IU
    • Витамин С 2.7 mg
    • Витамин В1 (тиамин) 0,3 mg
    • Рибофлавин (витамин В2) 0,3 mg
    • Витамин В3 (ниацин) 5,3 mg
    • Витамин В6 0,8 mg
    • Фолат (фолиева киселина) 237 мкг
  • минерали
    • Калций 122 mg
    • Желязо 4.7 mg
    • Магнезий 369 mg
    • Фосфор 736 mg
    • Калий 72 mg
    • Натрий 3 mg
    • Мед 1,8 mg
    • Цинк 5,3 mg
    • Манган 2,1 mg

Както се вижда от горните фигури, слънчогледовите семена са храна, пълна с хранителни вещества, витамини и минерали. Те са от полза само за тялото.

Ползи от слънчогледовите семена

Слънчогледовите семена с разнообразно съдържание на мастни киселини, витамини и минерали са много добра храна за тези, които искат балансирана диета, която да им помогне да поддържат добро здраве.

Намалете възпалението

Въпреки че краткосрочното възпаление е естествен имунен отговор, хроничното възпаление е рисков фактор за много хронични заболявания. Например, повишените кръвни нива на С-реактивния протеин с възпалителен маркер са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2 (източник).

В проучване с повече от 6000 възрастни, тези, които съобщават, че консумират слънчогледови семена и други семена поне пет пъти седмично, имат 32% по-ниско ниво на С-реактивен протеин в сравнение с хора, които не са яли семена (източник)

Флавоноидите и други съединения от слънчогледово семе също помагат за намаляване на възпалението.

Помощ за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Витамин Е играе важна роля за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Витамин Е е един от основните антиоксиданти, открити в частиците на холестерола и помага да се предотврати окисляването на холестерола от свободните радикали.

Едва след като се окисли, холестеролът може да се придържа към стените на кръвоносните съдове и да инициира процеса на атеросклероза, което може да доведе до запушени артерии, инфаркт или инсулт. Приемът на витамин Е може значително да намали риска от развитие на атеросклероза.

Всъщност проучванията показват, че хората, които получават добро количество витамин Е от диетата си, имат много по-малък риск от инфаркт, отколкото хората, чийто хранителен прием на витамин Е е незначителен или недостатъчен.

Слънчогледовите семена успокояват нервите, мускулите и кръвоносните съдове

Слънчогледовите семки са добър източник на магнезий. Многобройни проучвания показват, че магнезият помага за намаляване на тежестта на астмата, понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на мигренозно главоболие.

Укрепва костната система

В допълнение към съдържанието на калций, което не е много високо, обаче, слънчогледовите семена са богати на магнезий.

Магнезият е необходим за производството на здрави кости и за производството на енергия. Около две трети от магнезия в човешкото тяло се намира в костите ни. Част от магнезия помага да се придаде физическа структура на костите, докато останалата част се намира на повърхността на костта, където се съхранява, за да може тялото да я усвои, когато е необходимо.

Намаляване на холестерола

Фитостеролите са вид хранителни вещества, намиращи се в растителните храни. Въпреки че фитостеролите не се считат за витамини или минерали, все повече се признава тяхната роля в човешкото здраве. Получаването на достатъчно фитостероли е свързано с по-ниски нива на холестерол, по-добро функциониране на имунната система и дори защита срещу някои видове рак (WH Foods, 2014).

Всъщност фитостеролите често се добавят към масла и преработени храни поради техните подхранващи свойства. Слънчогледовите семена осигуряват между 270 и 289 милиграма хранителни вещества в порция от 100 грама.

Ползите от слънчогледовите семена за диабетици

Ефектите на слънчогледовите семена върху кръвната захар и диабет тип 2 са тествани в няколко проучвания и резултатите изглеждат обещаващи, но са необходими повече изследвания.

Проучванията показват, че хората, които ядат 30 грама слънчогледови семки дневно, като част от здравословната диета, могат да намалят кръвната захар с около 10% за шест месеца в сравнение със здравословната диета, но без прием на цветни семена. слънце. (източник)

Ефектът от понижаването на кръвната захар на слънчогледовите семена може да се дължи отчасти на хлорогеновата киселина.

Проучванията показват, че добавянето на слънчогледови семки към храни като хляб може да помогне за намаляване на ефекта на въглехидратите върху кръвната захар. Протеините и мазнините от семената забавят изпразването на стомаха ви, позволявайки постепенно освобождаване на въглехидратна захар (източник)

Слънчогледовите семена възможни ползи при заболявания на нервната система

Медта е ключов компонент на ензимите, участващи в различни физиологични реакции, които управляват производството на енергия и метаболизма на желязото. Медта също е важна за правилната невронна функция.

Наличието на мед е необходимо за производството на невротрансмитер допамин и за създаване на миелиновата обвивка, която поддържа информация, която бързо се движи през невроните. Всъщност някои доказателства сочат, че дефицитът на мед може да бъде свързан с повишен риск от болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон и други неврологични състояния.

Слънчогледовите семена са един от най-добрите налични природни източници на мед, като всяка четвърт чаша осигурява 80% от RDA за този минерал.

Странични ефекти от слънчогледовите семена

Въпреки че консумацията на слънчогледови семена е безопасна, все пак има някои рискове, които трябва да се имат предвид.

Консумацията на слънчогледови семена в черупката може да увеличи количеството сол в тялото. Обикновено семената в черупката са покрити със сол, само за да придадат вкус. Продължителната консумация на черупки от слънчогледово семе може да причини дисбаланс в нивата на натрий в организма.

Друга причина да консумирате слънчогледови семена умерено е съдържанието им на кадмий. Този тежък метал може да увреди бъбреците ви, ако сте изложени на големи количества за дълго време. Въпреки че не са докладвани случаи на отравяне с кадмий от консумация на слънчогледово семе, е посочена умерена консумация.

Понякога семената са замърсени с вредни бактерии, като салмонела, които могат да процъфтяват при горещи и влажни условия на покълване. Следователно слънчогледовите семена, както и другите семена, трябва да се съхраняват на сухо и защитено от слънцето и хладно място.

За да защитите бактериите от слънчогледовите семена, ако подозирате, че са били във влажна среда, изсушете ги във фурната за 10 минути при ниска температура от 60-70 градуса.

Консумацията на голямо количество слънчогледови семки наведнъж може да доведе до увреждане на фекалиите - или запушване на изпражненията - както при деца, така и при възрастни. Затова избягвайте да консумирате повече от 150g -200g слънчогледови семки наведнъж.

алергии към. Въпреки че алергиите към слънчогледовите семена са много редки, ако сте алергични, можете да очаквате симптоми като: астма, подуване на устата, сърбеж в устата, сенна хрема, обрив, лезии, повръщане и анафилаксия.

заключения

Слънчогледовите семки са здравословна и хрупкава закуска и вкусно допълнение към безброй ястия.

Слънчогледовите семена са пълни с различни хранителни вещества и съединения, които могат да помогнат в борбата с възпалението, сърдечните заболявания и диабет тип 2.

Те обаче са висококалорични и могат да доведат до нежелани странични ефекти, ако ядете твърде много наведнъж или консумирате твърде много време.