Слънчогледови семки - ползи и свойства
Според препоръките на д-р Джордж Д. Памплона - Роджър отбелязва на страниците на книгата „Здраве чрез хранене“, храните с ползи за здравето на артериите са:
Диетата играе съществена роля за поддържането на здравето на тялото, така че е добре да знаете колкото се може повече информация за зърнени култури, семена, зеленчуци, пресни плодове, но също така и за сушени или захаросани плодове.
Въпреки че споменах последното, слънчогледови семки изобщо да не се пренебрегва, защото слънчогледът (Helianthus annuus, от ботаническото семейство Solanaceae Compositae, който може да достигне височина 2 метра) е едно от най-известните и важни маслени растения.
Известни ботаници от древни времена отдавна считат, че слънчогледът произхожда от Перу; сред тях Линей, Де Кандоле, Доданей (1568). Едва в края на XIX век, Decaisne, Pickering,
Аргументите за тяхната спецификация се подкрепят от следните данни: Слънчогледът се използва доста често от индианците (които правят семената му хляб и супа), през 16 век, факт, с който често се сблъскват европейските пътешественици, и първият, който описва растението solis ”е Томас Хариот - той е живял през 1588 г. в колонията на сър Уолтър Роли във Вирджиния.
Графично имаме представяне от 1590 г., направено от Джон Уайт с акварел на селището Помейок, в което могат да седят индийци, извършващи ежедневната си дейност в поле до гора, където са изрисувани някои слънчогледови растения, без други следи от растителност. Индианците от Дакотас използваха запарката от слънчогледови шапки като лек за гръдни заболявания; а индийците Zuni използваха корените му, смесени с корените на други растения, за да неутрализират змийската отрова.
Разпространението на слънчогледа
Археолозите са открили в Castle Park (Колорадо) САЩ растителен материал на повече от 2000 години, който ясно свидетелства за произхода на това растение.
През 1510 г. е намерен в ботаническата градина на Мадрид и оттук се разпространява бързо в цяла Европа, споменат от ботаниците по това време: Лобелиус, в Белгия - 1576 г., Пиетро Андреа Матиоли, в Италия - 1597 г., Камериус, в Германия - 1586 г., а в Русия е донесен от Холандия от цар Петър I, след това пристига в Република Молдова, след това през 1800 г. в Румъния.
Това растение е с шапка, обърната към слънцето, откъдето идва и името му слънчоглед навсякъде, където е било аклиматизирано: Америка - слънчоглед, Франция - слънчоглед, Германия - Близнаци Sonnenblume, Италия - слънчоглед, в Румъния и в Републиката Молдова се нарича още „изток“.
Големите съцветия с много нектар на цветето - слънцето, правят това растение едно от най-медоносните растения (от един хектар слънчогледови пчели събират 30-40 кг мед. Красотата на това цвете беше вдъхновяваща и за двамата поети, но и за художници, като: Ван Дейк - автопортрет с това цвете, Ван Гог (1888) - „Слънчогледово поле“ и др.
За слънчогледово масло, използвано в текстилната промишленост, през 1716 г. Бунян получава патент №. 408 на Лондонското бюро по стандартизация за изобретението „Извличане на масло от слънчогледови семки“, но за хранителни цели през 1830 г. първата екстракция е направена в Русия. Този, който имаше тази заслуга, беше крепостен селянин на име Бокарев; по този начин в селото на този човек за кратко време са използвани над 12 ръчни инструмента. По комунистическо време Русия е държавата, която държи първото място в производството на слънчоглед, но в момента, според новини, написани на няколко сайта, Румъния се споменава като държаща този рекорд.
Ползи и употреба на слънчогледа
Слънчогледови семки (мазнини - 49, 6 g/100 g, протеини - 22, 8 g/100 g, както и месо, витамин Е и B1) имат най-често приложение за добив на масло.
Висококачествените сладки, останали от пресата, се използват за приготвяне на халва.
Храна за животни - шапки, останали от вършитбата, но и сладкиши с по-ниско качество, останали след добива на масло.
Пчелен мед (30 - 40 кг мед/хектар), слънчогледът е медоносно растение, с много цветен прашец, който лесно привлича пчелата поради специалния си цвят и аромат.
Слънчогледовите люспи се използват за получаване на фуражна мая, фурфурол, фибро дървесни плочи, етилов алкохол, течен въглероден диоксид, лигнин.
За огъня в страната се използват изсушените стъбла на слънчогледа.
Ползи и свойства на слънчогледовите семена
Силен антиоксидант, полезен за здравето на сърцето! Слънчогледовите семена са богати на витамин Е (с по-високо съдържание от бадемите); това помага за предотвратяване на инфаркти
Те поддържат еластичността на кожата. Слънчогледовите семена са богати на незаменими мастни киселини - по-специално линолова киселина; но също така и витамин Е, който има антиоксидантно действие, като консумацията на семена е полезна в случай на: суха или напукана кожа, екзема, дерматит, но също така и за красотата на косата и ноктите.
Помага на тялото да се бори с депресията, безсънието и неврозата! Витамин В1, който съдържат слънчогледовите семена, прави тези семена полезно средство за лечение на нервни разстройства.
Хранителна храна, не изключена от диетата на диабетиците! Понасяни добре от диабетици, слънчогледовите семки не трябва да липсват в диетата си.
Предотвратява появата на анемия в организма! Всички, които консумират слънчогледови семки, получават от тях основните хранителни вещества, които ги предпазват от анемия. Бременните жени, тези, които кърмят, но и спортистите се нуждаят от по-голямо количество хранителни вещества, затова се препоръчва да ядат слънчогледови семки.
Борба с рака! Високото съдържание на витамин Е в слънчогледовите семена помага в някои случаи дори в борбата с рака.
За по-ярки бели зъби! Супена лъжица масло, използвано за гаргара сутрин преди миене на зъбите, има благоприятен ефект върху хигиената на зъбите. 4
Методи за приготвяне
Слънчогледовите семена могат да се консумират сурови или пържени. В случай на малки деца се препоръчва тези семена да се смилат и сервират с варени зърнени закуски, гарнирани със сладка или парченца Сушени плодове или захаросани. Слънчогледовите семена могат да се използват и при приготвянето на пълнозърнести и различни теста семе от които можем да получим асортимент от хляб, бисквити или нарязани торти с най-високо качество.
Семена, ядки от слънчогледово семе, сушени - Хранителни стойности
Калории
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Енергия | 584 | ккал | 29% |
| Калории с въглехидрати | 81.4 | ккал | |
| Калории от липиди | 430,7 | ккал | |
| Калории от протеини | 72.1 | ккал | |
| Енергия | 2445 | kJ |
въглехидрати
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Въглехидрати, общо | 20. | ж | 7% |
| Диетични фибри, общо | 8.6 | ж | 34% |
| Въглехидрати, общо | 2.62 | ж | |
| захароза | 2.5 | ж |
минерали
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Калций, Ca | 78 | mg | 8% |
| Горд, Fe | 5.25 | mg | 29% |
| Магнезий, Mg | 325 | mg | 81% |
| Фосфор, P | 660 | mg | 66% |
| Калий, К | 645 | mg | 18% |
| Натрий, Na | 9 | mg | 0% |
| Цинк, Zn | 5 | mg | 33% |
| Мед, Cu | 1.8 | mg | 90% |
| Mangan, Mn | 1.95 | mg | 98% |
| Селен, Se | 53 | mg | 76% |
витамини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | 1.4 | mg | 2% |
| Витамин B-1, тиамин | 1.48 | mg | 99% |
| Витамин B-2, рибофлавин | 0355 | mg | 21% |
| Витамин B-3, ниацин | 8335 | mg | 42% |
| Пантотенова киселина | 1.13 | mg | 11% |
| Витамин В-6 | 1345 | mg | 67% |
| Фолиева киселина, общо | 227 | mg | 57% |
| Фолиева киселина | 0 | mg | |
| фолиева киселина | 227 | mg | |
| Фолат, DFE | 227 | mg | |
| Хил, общо | 55.1 | mg | |
| бетаин | 35.4 | mg | |
| Витамин В-12 | 0 | mg | 0% |
| Витамин В-12, добавен | 0 | mg | |
| Витамин А, IU | 50 | IU | 1% |
| Витамин А, RAE | 3 | mg | |
| ретинол | 0 | mg | |
| Каротен, бета | 30 | mg | |
| Каротин, алфа | 0 | mg | |
| Криптоксантин, бета | 0 | mg | |
| ликопен | 0 | mg | |
| Лутеин + зеаксантин | 0 | mg | |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 35.17 | mg | 176% |
| Витамин Е, добавен | 0 | mg | |
| Токоферол, бета | 1.18 | mg | |
| Токоферол, гама | 0,37 | mg | |
| Токоферол, делта | 0,02 | mg | |
| Токотриенол, бета | 0 | mg | |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Витамин D | 0 | IU | 0% |
| Витамин К (филлохинон) | 0 | mg | 0% |
| Дихидрофилохинон | 0 | mg | |
| Менаквинон-4 | 0 | mg |
Липиди и мастни киселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Липиди, общо | 51.46 | ж | 79% |
| Наситени мастни киселини, общо | 4455 | ж | 22% |
| 4: 0 | 0 | ж | |
| 6: 0 | 0 | ж | |
| 8: 0 | 0 | ж | |
| 10: 0 | 0 | ж | |
| 12: 0 | 0 | ж | |
| 14: 0 | 0025 | ж | |
| 15: 0 | 0 | ж | |
| 16: 0 | 2.21 | ж | |
| 17: 0 | 0,02 | ж | |
| 18: 0 | 1,69 | ж | |
| 20: 0 | 0115 | ж | |
| 22: 0 | 0,32 | ж | |
| 24: 0 | 0075 | ж | |
| Мононенаситени мастни киселини, общо | 18.528 | ж | |
| 14: 1 | 0 | ж | |
| 15: 1 | 0 | ж | |
| 16: 1 недиференциран | 0,02 | ж | |
| 17: 1 | 0015 | ж | |
| 18: 1 недиференциран | 18.38 | ж | |
| 20: 1 | 0085 | ж | |
| 22: 1 недиференциран | 0029 | ж | |
| 24: 1 c | 0 | ж | |
| Полиненаситени мастни киселини, общо | 23.137 | ж | |
| 18: 2 недиференцирани | 23.05 | ж | |
| 18: 3 недиференцирани | 0,06 | ж | |
| 18: 4 | 0014 | ж | |
| 20: 2 n-6 c, c | 0 | ж | |
| 20: 3 недиференцирани | 0 | ж | |
| 20: 4 недиференцирани | 0 | ж | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0014 | ж | |
| 21: 5 | 0 | ж | |
| 22: 4 | 0 | ж | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | ж | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | ж | |
| холестерол | 0 | mg | 0% |
| фитостероли | 534 | mg |
Протеини и аминокиселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| протеин | 20,78 | ж | 42% |
| триптофан | 0348 | ж | |
| треонин | 0928 | ж | |
| изолевцин | 1139 | ж | |
| левцин | 1659 | ж | |
| лизин | 0937 | ж | |
| Метионин | 0494 | ж | |
| цистеин | 0451 | ж | |
| фенилаланин | 1169 | ж | |
| тирозин | 0666 | ж | |
| валин | 1,315 | ж | |
| аргинин | 2403 | ж | |
| хистидин | 0632 | ж | |
| аланин | 1117 | ж | |
| Аспарагинова киселина | 2446 | ж | |
| Глутаминова киселина | 5579 | ж | |
| глицин | 1461 | ж | |
| пролин | 1,182 | ж | |
| серин | 1,075 | ж |
Друга информация
- Източник на хранителни стойности: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка (SR-28)
- Процентите за препоръчителната дневна доза (% RDA) са за възрастни или деца на 4 и повече години и са базирани на референтна диета от 2000 калории. Вашите дневни стойности може да са различни, те могат да бъдат по-ниски или по-високи в зависимост от вашите индивидуални нужди.
¹Slonovschi ветрило, Известни растения и още. неизвестно, издателство „Церес“, 1984 г.
³ Д-р Джордж Д. Памплона - Роджър, Здраве чрез храната, Издателство „Живот и здраве“, 2011 г.