Слюнката, участваща в; ob; седни

Според проучване, проведено от екип от международни учени, съставът му се определя от нашите гени. Ако обаче в слюнката липсва определен ензим, това може да стимулира склонността към затлъстяване.

слюнката

Затлъстяването може да има връзка със състава на слюнката и следователно с гените. Това е заключението на проучване, основано на генетичен анализ, публикувано в неделя, 30 март в специализираното списание Nature Genetics (платена статия, на английски език). Това е първият път, когато проучване установява генетична връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването. Francetv info поглежда назад към тази работа, извършена от международен екип, обединяващ CNRS, Института Пастьор де Лил и Имперския колеж в Лондон.

Това, което изследователите наблюдават ?

Наличието на слюнка с ниско съдържание на специфичен ензим, амилазата, която се използва за смилане на сложни захари, съдържащи се в макаронени изделия и ориз, би насърчило склонността към затлъстяване. Всеки от нас има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малко копия на гена на слюнчената амилаза (и следователно малко от ензима в кръвта им), имат 10-кратен риск от затлъстяване. Всяко копие на този ген по-малко увеличава риска от затлъстяване с 20%, според това изследване.

Как да го обясня ?

Зърнените култури и хлябът, тестените изделия, оризът и картофите, варива, съдържат нишесте, наричано още бавна захар. Откакто земеделието е започнало преди 10 000 години, броят на копията на гена "AMY1" на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил при хората, давайки високи секретори на слюнчената амилаза със селективна хранителна полза.