Сливов кетчуп за зимата у дома
От сочни и сладки сливи могат да се правят не само конфитюри, компоти и десерти, но и солени сосове. Например сливовият кетчуп за зимата е чудесно допълнение към месо на скара.
Тази домашна рецепта има много възможности: кетчупът може да се направи с ябълки, домати, чушки, аджика или дори червено вино.
Кетчупът, направен по някоя от следните рецепти, може да се съхранява през цялата зима. За да направите това, най-добре е да поставите бурканите с заготовката на хладно място, например в избата или на балкона.
1. Домашен кетчуп от слива ткемали
Ткемали е най-популярният сос от грузинската кухня, който обикновено се сервира с месо. За приготвянето му у дома те вземат ярко жълти сливи tkemali, по-известни като черешови сливи.
- сливи - 1 кг;
- кориандър - 5 клона;
- чесън - средна глава;
- Кавказка подправка хмел-сунели - 2 ч.л .;
- захар - 2-3 с.л. л.;
- лек пипер - 1 шушулка;
- сол.
Изплакнете плодовете, прехвърлете в метална купа и поставете върху запалена горелка. След като ври две минути, течността трябва да се отцеди в купа. Отцеденият бульон пак ще ни бъде полезен. Сливите се смилат през сито.
Измийте и смилайте кориандър. Чесънът също трябва да се накълца, да се добави пипер към него и да се смила заедно със сол.
Добавете пикантна билка към пюрето от черешова слива. Ако пюрето е твърде дебело, можете да добавите малко бульон към него, който е останал след кипене на ткемали.
Тенджера със сливова паста трябва да се постави върху запалена горелка и при разбъркване да се готви на слаб огън в продължение на пет минути.
След това добавете смес от черен пипер и чесън и сол към кетчупа. Сложете захар и грузинска подправка хмели-сунели.
Разбъркайте всичко добре, след което отнема още пет минути, за да приготвите кетчупа.
Това е всичко, сосът tkemali е готов. Остава да го излеете в големи бутилки. Преди това е необходимо да налеете растително масло във всеки контейнер, след това да напълните контейнерите до горе с готовия продукт, да ги затворите плътно с капаци и да ги съхранявате в мазето или на балкона.
Преди да сервирате соса на масата, изцедете маслото.
2. Кетчуп от сливи и ябълки
Вкусен домашен препарат, който се комбинира добре с месо и барбекю. Също така този сос може да се добавя като дресинг към някои супи - борш, харчо, цвекло.
За готвене ще ви трябва:
- зряла слива без повреди и гниене - 1 кг;
- сладко-кисели ябълки - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- захар - 50 г;
- сол - 15 г;
- чесън - 5 средни глави.
Първо трябва да подготвите плодовете: изплакнете сливите и ябълките, отстранете семената и семената от тях. Доматите трябва да се белят. За да се улесни този процес, зеленчуците могат да се потопят във вряща вода за няколко секунди или да се попарят с вряща вода.