Сливи - Ръководство за хранене за ползите за здравето
сливи
Сливи - ползи за здравето
Вкусните, сочни и месести сливи имат ниско съдържание на калории, а именно 46 калории на 100 г. И не съдържат наситени мазнини, но съдържат много полезни химикали, минерали и витамини.
Сливите имат много ползи за здравето, като диетични фибри, сорбитол и изатин, за които е известно, че спомагат за регулирането на функционирането на храносмилателната система и облекчават запека.
Общата антиоксидантна сила на сливите, измерена по отношение на ORAC (способност за абсорбция на кислородни радикали) е 6259 г. Micromole TE/100, което е много висока стойност в класификацията ORAC.
Пресните сливи са умерен източник на витамин С, който също е мощен естествен антиоксидант. Яденето на храни, богати на витамин С, помага на организма да се бори срещу инфекциозни агенти, възпаления и елиминиране на свободните радикали.
Пресните сливи, особено Mirabelle, са умерен източник на витамин А и бета-каротин.
Плодът е богат и на фенолни флавоноиди и поли-антиоксидантни киселини като лутеин, криптоксантин и зеаксантин в значителни количества.
Тези съединения действат като некрофаги срещу кислородните производни на свободните радикали, които играят важна роля в процеса на стареене и в еволюционните процеси на различни заболявания.
Зеаксантинът е важен хранителен каротиноид, селективно абсорбиращ се в ретиналната макула и е установено, че осигурява антиоксидантна защита и филтриране с UV светлина.
Сливите са богати на минерали като калий, флуорид и желязо .
Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки.
Калият е важен компонент, който поддържа клетъчните течности в нормални граници, като помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.
Освен това сливите са добри източници на витамини от В-комплекса, като ниацин, витамин В6 и пантотенова киселина. Тези витамини са съ-фактори, които помагат на организма да метаболизира въглехидрати, протеини и мазнини. Те също така осигуряват 5% от дневната нужда от витамин К.
Витамин К е от съществено значение за функцията на факторите на кръвосъсирването, както и за костния метаболизъм и помага за намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер при възрастни хора.
Описание
Прекрасните и вкусни сливи принадлежат към Семейство: Розови, от Рода: Prunus, което също включва праскови, нектарини, бадеми и сини сливи;
Научно наименование: Prunus domestica.
Всеки плод има размер около 5-6 см в диаметър и тежи около 50-70 грама.
Вътрешно, пулпата е сочна и варира значително от кремаво жълто, лилаво до светло синьо или светло зелено, в зависимост от вида на сорта. Семената са негодни за консумация.
Растението е най-добре описано като малко дърво или голям храст и се отглежда широко в САЩ, Европа, Япония и Китай. Много сортове сливи се отглеждат по целия свят, които се различават по своите характеристики, от цвета, размера и условията на отглеждане в зависимост от страната на произход. По принцип всеки сорт слива дава многобройни плодове с почти еднакви размери, готови за прибиране през летните месеци, от май до септември.
Закупуване и съхранение
Сливите се предлагат през цялата година, но най-добре са между май и септември. В магазина изберете пресни плодове, които имат богати цветове. Избягвайте тези, които са прекалено меки или с контузии и порязвания.
Твърдите, узрели сливи могат да се съхраняват при стайна температура до узряване. Изпечените могат да се съхраняват в хладилник, но трябва да се доведат до стайна температура, преди да се консумират, за да се насладят на богатия им аромат. Сините сливи могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на няколко дни.
Начини за сервиране
Измийте сливите в студена вода, непосредствено преди употреба. Пресни, узрели сливи трябва да се сервират с кожата.
Направете надлъжен, дълбок разрез, докато твърдите семена могат да бъдат отстранени. Кожата може да се отстрани с помощта на пилинг нож. Кората му обаче не само осигурява голямо количество фибри, но също така съдържа определени пигменти, които имат антиоксидантна функция.
Ето няколко съвета за сервиране:
Сливни секции могат да се добавят към салати.
Плодовете се използват при приготвянето на пайове, десерти, конфитюри и желета.
Сините сливи обикновено се добавят към кифли, сладкиши и др.
Профил за безопасност
Сливите съдържат оксалова киселина, естествено вещество, което се съдържа в някои плодове и зеленчуци, което при някои хора може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища. Ето защо хората с известни оксалатни камъни в пикочните пътища се съветват да избягват да ядат сливи.