Слива; пратеникът на есента; аптечно списание
Доставчиците на бърза енергия не само имат добър вкус. Паветата са популярни и като акомпанимент към месни ястия или като листна торта - наречена сливова дачи в Бавария
Сливата е костилков плод
Съставки: Здравословен пълен пакет
Сливите, както много плодове, се състоят главно от вода. Освен това те са богати на минерали и микроелементи като калий, калций, желязо, магнезий и цинк. Сливите съдържат още провитамин А, витамини С, Е и витамини от В комплекса. Сливите не постигат най-високи стойности по отношение на витамините, но образуват добър цялостен пакет благодарение на широката си гама от здравословни съставки. Водоразтворимите растителни вещества пектин и целулоза осигуряват храносмилателния ефект на костилковите плодове. Сливите също са с високо съдържание на фруктоза, което ги прави бързи източници на енергия.
Произход: С римляните в Европа
Смята се, че култивираната слива, широко разпространена в Германия, произхожда от кръстоска между слана и череша. Произходът му вероятно е между Кавказ и планините Алтай. Подобно на много други видове плодове, ние също дължим сливата на римляните: Те разпространяват костилковите плодове на север от Алпите около 100 г. пр. Н. Е. Преди това сливата вероятно е дошла в Гърция с кръстоносци през Сирия. Находките показват, че хората са ги отглеждали там преди 2500 години.
Ботаника: плод на разнообразието
Думата слива е събирателен термин за голямо разнообразие от сортове костилкови плодове, които се различават по размер, форма, цвят, вкус, способността на пулпата да се отстранява от сърцевината и съдържанието на сок. От ботаническа гледна точка те са подвид на слива (Prunus domestica). Трябва да се споменат истински сливи, сливи, Renekloden, сливи mirabelle, японски сливи и черешови сливи. Най-популярните сортове за нас са истински сливи и сливи. Понякога е трудно да се придадат плодове от един или друг вид, тъй като преходите са течни.
Истинските сливи са кръгли до овални с ясен шев от края на цветето до стъблото и кръгла костилка. Тяхната зеленикава до златисто жълта, сочна, ароматна плът не винаги е лесно да се отстрани от костилката. Синьо-виолетовите сливи са по-елипсовидни и по-плоски от сливите, шевът им е по-малко ясен, удължената им костилка се отделя добре от зелено-жълтата и твърда плът, която има сладък и сочен вкус.
Сезон: местни сливи от юли до октомври
От юли до октомври има местни сливи от Баден-Вюртемберг, Рейнланд-Пфалц и Бавария. През зимните месеци се получават сливи от Южна Америка и Южна Африка.
Съхранявайте сливи: не отмивайте ароматното фолио
Купувайте само твърди, пресни плодове. Меките, презрели сливи често се нападат от червеи. Най-добре е да се съхранява на хладно и тъмно място, а след това сливите ще останат в продължение на три до четири дни. Можете да разпознаете пресните плодове по белезникавия им ароматен филм, който ги предпазва от изсушаване. Следователно сливите трябва да се мият малко преди консумация, за да не разрушат защитния слой. При стайна температура на перваза на прозореца зелените сливи все още ще узреят след два до три дни. Увити във влажна кухненска кърпа, те запазват влагата си.
Съвети за подготовка: Как да направите дачи от слива
Класиката е сливовата торта или Zwetschgendatschi, както се наричат сладкишите в Бавария, Баден-Вюртемберг и Австрия. Листната торта със сливи работи най-добре, защото не се преваряват толкова бързо, колкото сливите. Сливите също имат добър вкус, когато се правят от компот или сладко от сливи. Ако искате да придадете на птичи ястия специално докосване, можете да направите това с пикантни сливи като пълнеж или сос.