Следи от глутен, това е сериозно

Много от вас ме питат за опасността на продуктите, съдържащи „следи от глутен“.

В зависимост от това дали сте целиакия или (просто) чувствителни към глутен, изискванията към консумираните продукти няма да бъдат еднакви ...

Нека да направим точка заедно.

Какво означава „следи от глутен“?

Това споменаване информира, че храната е произведена във фабрика, където се произвеждат продукти с глутен. Следователно е възможно кръстосано замърсяване, дори ако не е много вероятно.

Съответно друга информация: споменаването „следи от глутен“ означава, че ...

в случай на суров продукт -> този продукт е естествено без глутен (пример: леща, оризово брашно)
в случай на преработен продукт -> продуктът не съдържа глутен сред тези съставки (например тухлена супа, шоколад).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: привидно безглутенов продукт може действително да има следи от глутен! Всичко това е въпрос на "покритие" в случай на инцидент.

Какво да правите, ако сте чувствителни към глутен?

Според мен човек, чувствителен към глутен, не трябва да изключва продукти, които показват „следи от глутен“. Ако има реална следа, храносмилателната система е в състояние да се справи с малко количество.

Какво да правите, ако имате целиакия ?

Пациентът с целиакия трябва да бъде много внимателен при избора на храната си, защото малко количество глутен може да предизвика сериозни реакции.

Следователно е необходимо да се снабдявате от безглутеновите секции на био магазините или от многото онлайн сайтове, за да купите например гарантирани безглутенови брашна. Поради това изборът е ограничен.

Уебсайтът на AFDIAG също е полезен.

Как да реорганизирате кухнята си ?

Чрез създаване на „зона без глутен“, поне определен шкаф за вашите безглутенови продукти (брашно и др.) И прибори (различни форми, точилка, дървена лъжица и др.).

Тук отново пациентите с целиакия ще трябва да бъдат много по-придирчиви от свръхчувствителните.

Повече информация в тази статия.

27 Коментара

Благодаря ви много за вашата яснота и за грижите, които полагате при споделянето.

Благодаря ви за това осветление 🙂

В известен смисъл това споменаване ни потвърждава, че даден продукт е без глутен: струва ми се, че не се поставя, ако продуктът съдържа глутен. В резултат на това понякога не си правя труда да разгледам списъка на съставките, когато видя това споменаване (не съм целиакия, така че не рискувам много).

Благодаря на всички за вашите насърчения!

Не знам дали имам цьолиакия или съм чувствителен към глутен, но следите ме приковат за няколко дни и в най-лошия случай диарията [наред с други неприятни неща като безсъние, сърце, което бие с 1000 на час, става болка в продължение на няколко седмици, малки пъпки по бита и напоследък перлеч].
Заключение: не се опитвайте като мен (аз още в началото си казах, че това „не е много важно“ ... с изключение на това, че когато сте в това състояние за микро следи, за съжаление е мазохистична граница да възобновите глутена за тях. тестове и ние се забиваме ...). Както и да е, важно е да убедите лекаря си, че това не е прищявка и наистина не ме харесвате.

Иначе много благодаря за вашия блог 🙂

Здравей Ава,
Явно сте много много чувствителни към следи от глутен. Във вашия случай не трябва наистина да „изкушавате дявола”, иначе след това ще страдате тежко ...

права си Ава Аз съм същият и един ден опитах безглутенов хляб, направен от пекар, бях болен три дни! вината на лошия пекар не е, но знам, че за „истинските“ пациенти (дори и да са го научили твърде късно, за да направят биопсия като мен) фактът, че са печени в същата фурна като хляба. !

Пациентите с целиакия са наистина изключително чувствителни към следи от глутен! Толкова е трудно да се яде другаде, отколкото у дома. Това също изисква вземане на предпазни мерки (лист хартия за печене, за да се избегне замърсяване например). За повече информация вижте следните статии:
„Следи от глутен“, сериозно ли е?
Създайте „зона без глутен“ у дома

Подобно на теб Ева, и аз съм си поставял самодиагностика и за да имам доказателство, че съм целиакия, ще трябва да ям глутен, може и да си купя парче въже. Най-малката следа от глутен ме оставя нокаутирана с дни и дни.

Здравейте, аз съм като теб. Докторът ме обяви за целиакия. Бях болна от години. Дори и днес, ако не внимавам, съм болен няколко дни. Трябва да добавя глутен отново, за да имам официално доказателство, но мисля, че го имам? Трябва да знаете, че кръвните тестове не са надеждни, има фалшиви негативи. И тъй като лекар може да носи щори, ние продължаваме да страдаме! Преглеждан съм от 5 години. Когато бях малка, не говорихме за тази болест. Днес имам болки в ставите и вече имам протеза .