След работа бързо сочно печено пиле и кремообразно; винаги работи дресинг за салати
Скъпи, днес имам още една рецепта за "бързото число" след работа: сочно пилешко филе с хрупкава кожа и прост салатен сос, който върви добре с всичко: независимо дали агнешка салата, маруля, рукола, независимо дали с месо или риба: вие е кремообразна, направена от основи и може също да се смеси добре за 2 дни предварително.
Дресингът и пилето са на масата след 30 минути - ако искате, можете да добавите малко багет към него. Ако имате повече време: билковите картофи от моя блог също се съчетават перфектно с него.
Пилешки гърди с кожа за съжаление рядко се продават в супермаркета - жалко, защото хрупкавата пилешка кожа е доста вкусна, нали? Без значение колко (малко) податливи е едната или другата на бърза храна, миризмата на количка за пилешки грил ще огладнее повечето от тях:-).
Е, за това просто хранене след работа все още прибягвам до кожата на гърдите - добра причина да се отбиете при месаря, на когото имате доверие, който със сигурност ще се радва да ви отреже пилешки гърди. По-голямата част от времето се продава или напълно „гол“, или с кожа И кости - но повечето месари обичат да отрежат костите предварително, ако попитате добре.
Освен това тук имаме и някои клонове на Rewe в Кьолн, които продават кожа и кости от пилешки гърди (за жителите на Кьолн: напр. STANDA на Apellhofplatz) отрязването на костите всъщност е доста интуитивно - просто изрежете надлъжно по гръдната кост и след това отстранете и двете филета. Първият път, когато долната страна на филето изглежда малко „оскубана“, но не можете да го опитате - а практиката прави - както толкова често - капитана:-).
Дресингът за салата прилича на дресинг с кисело мляко, но не съдържа кисело мляко. Вместо това оригиналната версия е приготвена със сметана и крем крем - но хубавото е, че и двете могат лесно да бъдат заменени с по-леки млечни продукти, без значителна загуба на вкус. Така че можете да приспособите дресинга към вашия хладилник - вместо крем крем, често използвам заквасена сметана (наскоро трябваше да използвам лъжица Petrella), вместо сметана използвам лек крем за готвене само с 5% мазнина. Не бих препоръчал мляко обаче, тъй като е малко прекалено рядко.
Състав за 2 човека:
1 пилешки гърди върху кожата (това са 2 филета, вижте по-горе за информация)
Сол пипер
1 чаена лъжичка червен пипер на прах сладка
малко олио или избистрено масло за пържене
4 шепи маруля
150 г чери домати
100 мл тежка сметана или лек крем за готвене
1 супена лъжица крем крем или заквасена сметана (заквасена сметана и т.н.)
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици лек балсамов оцет *
1 малка глава лук
1 ч. Л. Захар
малко лимонов сок (няколко пръски)
нарязани билки по желание
* Тук разбира се можете да варирате в зависимост от салатата. Тъмният оцет не изглежда много апетитен при този дресинг, но разбира се лекият плодов оцет изглежда.
Подготовка:
1. Ако вече не е направено в месаря, отделете двете филета от гръдната кост. Това се прави най-добре с остър, тънък нож. Загрейте фурната до 180 градуса горе/долу нагряване.
2. Подправете филетата пилешки гърди добре със сол и черен пипер, след което загрейте малко тиган в тиган.
3. Поставете филетата в тигана с кожата надолу и пържете на силен огън (аз използвам настройка 8 от 9) в продължение на 3 минути. След това обърнете и запържете 3 минути от другата страна. Вероятно. Обърнете го за момент настрани, особено ако филето (като моето тук) е доста дебело.
4. Поставете филетата с кожата нагоре в съд за печене. Поръсете кожата с червен пипер на прах и разтрийте малко, ако е необходимо. Поставете пилето във фурната и завършете готвенето за около 15 минути (в зависимост от това колко е дебело!). Ако кожата не е забележимо хрупкава след 10 минути, просто включете скарата и, ако е необходимо, я поставете малко по-гореща. Но тогава внимавайте:-). Месото вече не трябва да е розово, но все пак много сочно.
5. Докато пилето се готви, ние се грижим за салатата: нарязваме лука много ситно, както и всякакви билки (ако искате, можете да използвате магданоз, лук и други „листни“ билки, италианците по-малко). Разполовете доматите.
6. Сега сложете всички съставки за дресинга в запечатваща се чаша и разклатете добре. Ако е необходимо, натрошете крем-кремът (или подобен продукт) с вилица, така че сосът да няма бучки. След това подправете на вкус, разклатете отново - готово. Често добавяме малко повече захар, но това е така, защото нашите чаени лъжички са толкова малки:-).
7. Смесете салатата с доматите и дресинга (остатъкът от дресинга може да се запази до следващия ден) в чиния. Извадете пилешкото филе от фурната, нарежете на ивици и подредете върху салатата. Готово!