След натоварения четвъртък, ястие от мексиканска киноа - Друга паста
НАСА полага големи надежди за това и 2013 г. е официално обявена за годината на киноата. Андийската псевдо зърнена култура не е „суперхрана“, но има специални свойства - ние демонстрираме това в направена от тино киноа.
Топ 8 информация за киноа:
1. Основна храна за хората, живеещи в Андите, отглеждана поне 4000 години. Името му е кечуа "Kinwa" идва от испанското произношение на думата (тъй като испанците, идващи в Южна Америка, се срещат за първи път с киноа).
2. Въпреки че работи като местно зърно в родината си: Перу, Чили, Еквадор, Боливия и Колумбия, това не е безглутенови семена, роднина на цвекло и спанак. Подобно на амаранта, се използва и неговото зелено.
3. Съдържание на растителен протеин, поради което се нарича „суперхрана“ е наистина висока (14 тегловни%): повече от кафяв ориз, ечемик и просо, но по-малко от див ориз, овес, елда, леща и бобови растения „протеинов шампион“. Всички останали са добри: а източници на растителни протеини за пълнота си струва да се комбинират помежду си, както традиционно се прави в няколко култури, както правим в рецептата по-долу.
4. Добрият му източник не може да бъде произведен от човешкото тяло, но е от съществено значение, т.нар. "Основни аминокиселини" (напр. лизин) Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, В6, фолиева киселина, ниацин, „облекчаваща стреса“ пантотенова киселина) и Витамин Е., на минерали желязо, магнезий, цинк, фосфор съдържат. Той също така съдържа ограничено количество калций, но тъй като не е толкова богат на този важен минерал, си струва с богати на калций съставки (тофу, млечни продукти, сирене, маслодайни семена) със сусам, с орехи, мак).
5. Богат в допълнение към изброените във флавоноиди (група лечебни растителни съединения, локализирани от носителя на Нобелова награда Алберт Сент-Дьорджи), които имат противовъзпалителни, антибактериални, противоракови, сърдечно-съдови положителни свойства.
6. Калоричното му съдържание е ниско: 10 dkg киноа, приготвена гладко в солена вода, съдържа само 120 kcal. Укрепва свойствата му за отслабване съдържание на растителни фибри е росток почиства, насища бързо, а киноата също има нисък гликемичен индекс: нежно повишава нивата на кръвната захар, осигурява ни енергия за по-дълъг период от време.
7. През последните години нейната база от фенове се е увеличила до такава степен, че 2013 г. е официално обявена за „Година на киноата“. НАСА също го забеляза и взе CELSS (Системи за контролирана екологична поддръжка), които да бъдат разработени за астронавти, както и за текущи космически проекти (напр. База на Марс). Този специален списък включва, като храна, специално препоръчана за астронавти, Пармезан е.
8. Има повече от 120 разновидности на киноата, като най-известната е а бяло, черно и червено. Трябва да се готви като ориз (в около 2-3 пъти повече количество солена вода или запас), самостоятелно или дори (за прием на протеин), смесен с див ориз, други семена, зърнени храни, овес, просо, леща. Но за богата билкова комбинация можем да направим отделно и съставките, които след това се запържват в тиган с ароматни билки. Заслужава си дегустация, със сок от зеленчукова основа но, като просо, твърда пшеница или ориз, сладки вариации в животинско или растително мляко ( с кокосово мляко много вкусни), с обичайните ни подправки (ванилия, канела, кардамон и др.). Но нека не забравяме едно нещо: киноа преди готвене изплакнете със студена вода, за да премахнете останалата повърхност сапонин. Това иначе се премахва от самото начало, обикновено се препоръчва промиване с цел безопасност.