След като трябва да опитате кестеняв хумус - AIP версия също - Сладка муцуна

Моето малко искаше кестени. Зимата отмина, а с нея и сезонът, но той все пак си го пожела. Сега обаче не исках да правя бонбони от него, а кофа за закуска и вечеря. Не стана ли твърде сладко? Не. Има много хора, които не могат да ядат бобови за кратко или дълго време (а аз понякога го правя) и би било голяма несправедливост от живота да останем без хумус поради това. В допълнение към семейната версия, която може да се предлага от една година, направих и противовъзпалителна версия, която е подходяща за по-малки бебета и също отговаря на строгия етап на автоимунния протокол.

след

Твърди се, че първият хумус е направен за себе си от египетския султан Саладин, който е живял през 1100 г. и е бил мюсюлмански командир на кръстоносните походи, но Сирия и Ливан също със сигурност са го направили първо за тях. Целият свят го обича. Те са направени от различни леща (ще намерите и бебешка версия на червена леща), бял боб, соя, смесени с други зеленчуци като патладжан, тиквички и кедрови ядки, или поръсени с други печени, нарязани семена, зелени подправки, нар, пита на скара със салата.

Класическата версия с нахут с чесън, лимон, тахан, кимион е годна за консумация от около една година и наистина няма съвпадение в света, но винаги се опитвам да я събера и от други съставки. Например печени или приготвени на пара моркови, цвекло, тикви. Експериментите с целина и ряпа не бяха най-успешните, но когато се смесят с бял боб, например, те са по-приятни.

Версиите с кореноплодни зеленчуци са много добри заместители на тези, които така или иначе не могат да ядат бобови растения. В повечето случаи рефлуксът или синдромът на раздразнените черва могат да бъдат проблематични. Лещата, грахът, бобът най-вече не са включени в диети, които регенерират стомашно-чревния тракт и намаляват възпалението.

Какво не е наред с бобовите растения?

Въпреки че съдържат много екстри, минерали, те съдържат и лектин. Това вещество обикновено се произвежда от зърнени храни и семена (но присъства и в картофите), за да се предпази от организмите, насекомите и гъбите, които се нуждаят от тях. Той действа като анти-хранително вещество в организма, инхибира усвояването на витамини и микроелементи и дразни и разрушава чревната стена в различни етапи на храносмилателната система. Те имат няколко вида, от които хитин-свързващите лектини са склонни да проявяват най-голямо възражение, които се нарушават чрез свързване с хитин-съдържащи тъкани в храносмилателния тракт. Лектините карат панкреаса да работи извънредно, което той се опитва да неутрализира максимално, като произвежда допълнителни ензими. По този начин, в случай на лошо храносмилане, възпаление и автоимунни заболявания, си струва да ги избягвате за известно време в началната фаза на регенерация.