Сладоледът с ликопен е ново средство за лечение на акне
Изследователи от Русия и Обединеното кралство публикуват проучване, което предполага, че обогатеният с ликопен сладолед е нов функционален продукт с очевидни антиоксидантни свойства. Изследването е проведено от Lycotec Ltd. (Кеймбридж, Великобритания) в сътрудничество с Института по кардиология към Министерството на здравеопазването на Руската федерация (Саратов, Руска федерация) и е публикувано в Journal of Dairy Science.
Ликопенът, здравословен антиоксидант, има ограничена естествена бионаличност, но функционалните храни, богати на ликопен, могат да подобрят тяхната бионаличност, според това ново проучване. Изследователите оценяват системните антиоксидантни ефекти и влиянието върху морфологичните характеристики на повърхността на кожата на лицето при здрави доброволци за нов обогатен с ликопен сладолед.
Въпреки че ликопенът е добре известен антиоксидант, с доказани здравни свойства и широко използван като хранителна добавка, фактът, че той е неразтворим във вода, неговата висока точка на топене, ограничена химическа стабилност и ниска бионаличност е предизвикателство за успешното производство на храни. съдържащи каротиноида, казват авторите. Тъй като обаче ликопенът е мастноразтворим, неговата бионаличност може да се подобри, ако функционалната хранителна матрица е с високо съдържание на мазнини - както в случая на сладолед.
Ликопенът е каротиноид, червен на цвят, разтворим в липиди и фитонутриент, произведен естествено в доматите и присъстващ в доматените продукти. Изследователите посочват, че е доказано, че ликопенът има потенциални антиоксидантни и антитуморни качества, които облекчават вредното въздействие на оксидативния стрес.
Доказано е, че консумацията на богати на ликопен храни (особено домати) или хранителни добавки, съдържащи този каротеноид, произвежда здравни и анти-стареещи ефекти.
Резултати от тестовете
В рандомизирано кръстосано проучване авторите извършиха няколко интервенции в продължение на четири седмици в диетата на някои субекти, като им сервираха или контролен сладолед, или обогатен с ликопен сладолед. Взети са проби от серумни и остатъчни кожни компоненти (CSS) на лицето преди съответните интервенции, на две седмици и в края на проучването.
Авторите казват, че не са открили промени в конвенционалните биохимични параметри, но както възпалителното окислително увреждане, така и липопротеините с ниска плътност намаляват значително в края на тестовия период за субекти, консумирали обогатен с ликопен сладолед. Същите характеристики остават непроменени при субекти, които консумират контролен сладолед.
В случай на контролен сладолед, ексфолирането на корнеоцитите и бактериалното присъствие в CSS се увеличиха значително. Тези странични ефекти, които потенциално биха могли да предразположат потребителите към развитието на акне, липсваха, когато доброволците консумираха обогатен с ликопен сладолед.
Лечение на акне?
Също така няма промени в характеристиките на сладоледа, като вкус и текстура.
Авторите заключават, че обогатеният с ликопен сладолед е нова функционална храна с очевидни антиоксидантни свойства. В допълнение, обогатяването с ликопен може да облекчи провъзпалителното действие на сладоледа върху кожата на лицето, като по този начин намали риска от развитие на акне, риск, свързан с диетата на младите потребители.
Допълнителна полза, добавят авторите, е тази, показана от предишно проучване, което установи, че обогатеният с ликопен сладолед има високо съдържание на млечни мазнини, а добавянето на ликопен значително подобрява стабилността на млечните мазнини по време на съхранение.