Сладолед с по-малко калории, но повече в сравнение с 2014 - 2017 Freedom
От Ливия Ликсандру, вторник, 5 септември 2017 г., 12:40 ч.
Сладолед с по-малко калории, но повече Е. InfoCons - Асоциация за защита на потребителите проведе сравнително проучване на развитието на продуктите за сладолед през периода 2014 - 2017 г., като заключенията бяха следните:
По отношение на съдържанието на хранителни добавки/продукт беше установено a увеличение на средната и средната стойност, от 5 Е в проучването от 2014 г., да се 6 E в случая на проучването от 2017 г..
Най-големият брой Е в един продукт е идентифициран в проучването от 2016 г., който е намерен 16 Е в един продукт.
На отсрещния полюс, най-малкият брой Е е идентифициран съответно в проучването от 2014 г. 2 E на продукт.
В същото време беше установено увеличение на видовете добавки, идентифицирани в изследваните продукти, от 18 вида добавки идентифицирани в 2014 г., да се 26 вида през 2016г и съответно, 36 вида добавки през 2017г.
Най-често срещаните E са:
| Е-код | Име E-s | повторение |
| E471 | моно и диглицериди на мастни киселини | 50 |
| E410 | дъвка от рожков | 46 |
| E412 | гума гуар | 43 |
| E322 | лецитин | 32 |
| E407 | карагенан | 17 |
Относно хранителни стойности, ако в проучването от 2014 г. те бяха споменати само в случай на 81,48% от продуктите, за проучванията за 2016 и 2017 г. те бяха въведени за всички продукти.
Най-високият прием на енергия е установен в проучването от 2016 г., което съдържа само един продукт 355 kcal/100g, последвано от проучване от 2014 г., което идентифицира продукт с 351,3 kcal/100g.
Продукти с най-ниският калориен прием бяха идентифицирани съответно в проучванията за 2017 г. и 2016 г. 82 и 85 kcal/100g.
В същото време, след сравнителния анализ на средната и средната стойност, a тенденция на намаляване на енергийната стойност в сравнение с проучванията през 2014 и 2016 г..
Относно съдържание на захар открити в изследваните продукти, най-големите количества открихме ги съответно в проучването от 2016г 35,22 g/100g, и 2014 г., съответно 31 г/100гр. На отсрещния полюс, най-ниското съдържание на захар е установено в проучването от 2017 г., съответно 3.8 g/100g.
Изследването е част от информационен проект за продукти, продавани както на румънския, така и на европейския пазар и се провежда от InfoCons - Национална организация за защита на потребителите (пълноправен член на консорциума ICRT - International Consumer Research & Testing for products и услуги в съответствие с европейските стандарти), така че изборът на потребителя да се направи информиран.
Сладоледът е смес от мляко или сметана, захар и какао, ванилия или плодове. Това в щастливия случай, когато списъкът не е продължен от много консерванти, стабилизатори или аромати, които са повече или по-малко разнообразни.
Така че, сладоледът - особено ако е кремообразен и е направен с качествени съставки - е източник на много калории. По този начин 100 г сладолед (около 2 чаши) могат да достигнат 300 калории.
Както бе споменато по-горе, за да бъде кремообразен, сладоледът се нуждае от разбита сметана или пълномаслено мляко, което означава наситени мазнини. Мазнините трябва да представляват максимум 30% от броя на калориите, необходими на ден. И наситените мазнини трябва да бъдат намалени под 10%.
Това е така, защото наситените мазнини увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за рак на дебелото черво и гърдата.
Също така високото съдържание на наситени мазнини затруднява храносмилането, което може да доведе до подуване на корема.
В допълнение към мазнините сладоледът съдържа захар, която не е нищо повече от крадец на хранителни вещества. Той насърчава отлагането на мазнини върху корема, появата на кухини и увеличаването на триглицеридите.
Друг „основен“ компонент на сладоледа са добавките. Широкото използване на добавки засяга аромата и вкуса на сладоледа. Потенцирането на вкусовете често води до вкусова зависимост. Освен това тези вкусове могат да променят нашите предпочитания към храната, така че вече не можем да разпознаваме естествените и качествени продукти.