Сладолед от жасмин без производител на сладолед; от Fabio Proteins-Gourmandes

производител

съставки

25 cl обезмаслено мляко
25 cl 4% течна сметана
1 шушулка ванилия
20 до 25 цветя жасмин
подсладител според вашия вкус
4 жълтъка

Оставете млякото да заври с подсладителя, жасмина и разцепените и остъргани зърна ванилия. Прецежда се и се залива внимателно с жълтъците, като се обръща редовно. Върнете тенджерата на слаб огън, разбъркайте този крем с дървена лъжица, докато покрие задната част на лъжицата ви, но без да го кипвате. Свалете от котлона и разбъркайте още малко, след това оставете да се охлади до стайна температура, преди да го поставите във фризерното отделение и да го приберете в хладилника за 2 часа.