Сладолед Нови творения на фокус списание Markant
Тази година се търси сладолед със специални текстури. Вегетариански продукти без лактоза или с намалено съдържание на захар също ще се срещат по-често в сандъците на дребно.
Лятното време е ледников период - не само потребителите в региона DACH го очакват с нетърпение, но и производителите и търговците на сладолед. Дали потребителите могат да разбият консумацията на сладолед през рекордната 2018 година зависи силно от времето. Защото: колкото е по-горещо, толкова повече сладолед се продава. Според Федералната асоциация на германската сладкарска индустрия (BDSI), всеки германец в Германия е консумирал около осем литра сладолед миналата година. Според Statista хората в Австрия и Швейцария не консумират толкова много сладолед. Тук потреблението на глава от населението беше с три и два килограма по-ниско.
Независимо дали на пръчка, в чаша или във вафла - сладоледът се свързва предимно с удоволствието. Според BDSI фокусът тази година е по-малко върху новите вкусове и повече върху новите сладоледени творения. Froneri съобщава, че тестото за бисквитки на лъжица е един от най-добрите сортове в по-младата целева група. Ето защо компанията разчита на вкуса „Тесто за бисквитки“ под марката Mövenpick.
Друга оценка от BDSI е: „Тъй като индивидуалните хранителни навици и начин на живот се увеличават, търсенето на варианти на сладолед без лактоза, без глутен, богати на протеини или нискокалорични сладоледи също ще нараства, но по наша оценка до умерена степен. Но германските производители на сладолед също предлагат широка и разнообразна гама за тези групи клиенти. " Genuport сервира тази тенденция със специалитетите за сладолед от Valsoia, италианската марка за вегани, включително нови продукти за сладолед на базата на кашу и кокос.
В Unilever сладоледите с естествени съставки, по-малко захар и веган алтернативи имат най-голям потенциал за растеж. Според Unilever, например, миналата година тя е създала продукти без оцветяване или ароматизиране. Освен това лидерът на пазара иска да намали съдържанието на захар в пакетираните сладоледени продукти с 20 процента в целия свят до 2025 година. Според Froneri много потребители искат продукти без палмово масло и рафинирана захар. Поради повишеното търсене на вегански продукти, марковата компания стартира тестов пазар с концепция за веганска вана.
Според производителя на марката устойчивостта също играе важна роля на пазара на сладолед. Новите чаши за сладолед от Valsoia (Genuport) са екологични и изработени от сертифициран от FSC картон. В Unilever опаковката е по-устойчива и оптимизирана за CO2. "Например дървесината за пръчките за сладолед идва от устойчиво горско стопанство, докато многокомпонентните пакети са направени от поне 80 процента устойчива хартия", каза говорител на Unilever и добави, чашата постепенно използва рециклирана пластмаса. " Що се отнася до форматите на опаковките, Genuport вижда по-малки пакети с лед във възход, а сегментът с много пакети се развива положително във Froneri.
Тъй като 44 процента от купувачите купуват сладолед в сектора на хранителните стоки спонтанно, важно е да предложите стимули за закупуване. Поради това Unilever препоръчва чисто и атрактивно поставяне, широка гама от продукти и иновации. Видимостта е особено важна, за да се задейства импулсът за покупка. «Препоръчваме ви да поставяте нови продукти на видно място и да зареждате Impulseis емоционално. Изображенията могат да помогнат на потребителите да искат сладолед “, съобщава компанията. И накрая, разделението на домашни опаковки, мултипакети и Impulse сладолед предлага по-добра ориентация.
Освен това мерките за насърчаване на продажбите могат да създадат стимули за импулсно закупуване. Следователно Froneri провежда национална промоция в пакета под марката Nestlé Schöller. За Mövenpick е планирано вторично настаняване със съвременни, прости рецепти. POS материалите и комуникационните мерки по различни канали в Nuii, Mövenpick, Landliebe и Milka също привличат вниманието.
интервю
Интервю с Ернст Камеринке, Управляващ директор в BDSI - Федерална асоциация на германската сладкарска индустрия.
Независимо дали са без лактоза, без глутен, високо протеини, вегани или нискокалорични: Колко голям оценявате потенциала на тези варианти на сладолед през следващите десет години?
В Германия сладоледът все още е продукт за удоволствие, който е забавен и трябва да бъде удоволствие за небцето в най-различни случаи. Сладоледът трябва да има наистина добър вкус. Това се потвърждава и от настоящото представително проучване на потребителите от Федерацията на германската сладкарска индустрия. Но в допълнение към вкуса и вкуса, консистенцията на сладолед играе основна роля в решението за покупка. Хранителните фактори като съдържание на мазнини или захар са доста маловажни за купувачите. Интересът към вегетариански продукти или продукти без сладолед без лактоза все още е неохотен. За тези групи клиенти германските производители вече предлагат широка и разнообразна гама. Тъй като индивидуалните хранителни навици и начин на живот се увеличават, търсенето на варианти на сладолед без лактоза, без глутен, богати на протеини или нискокалорични сладоледи също ще нараства, но по наша оценка до умерена степен.
Могат ли продажбите на сладолед да се увеличат като цяло с горните свойства?
Разширяването на предложението за сладолед в областта на индивидуалните хранителни навици и начин на живот ще допринесе за продължаващото положително развитие на продажбите на сладолед като цяло. В допълнение към времето, иновациите и разнообразието в продуктите и опаковките са решаващи фактори за добрите продажби в сектора на сладоледа.
Потребителите предпочитат да ядат шоколад и ванилов сладолед. С кои (нови) вкусове производителите на марката искат да насърчат потребителите да купуват тази година?
За разлика от салоните за сладолед, производителите на маркови сладоледи се фокусират по-малко върху отделните вкусове, отколкото върху творенията на нови вкусови изживявания като лимонов чийзкейк с лимонов сос и парченца бисквити, сладолед от дървесни малини с лимонов топинг и газирани перли, осолен карамел с карамелен сос и парченца карамел.
Какви свойства трябва да има един сладолед, за да може да се превърне в най-популярния сорт през 2020 г.?
Пълен с удоволствие, което доставя на потребителя радост, забавление, щастие и изчакване от ежедневието и същевременно го освежава.