Сладолед или сладолед; информация за охладителя на лятото - Nébih

null "Сладолед или сладолед?" - Информация за любимите летни охлаждания

„Сладолед или сладолед?“ - Информация за любимите летни охлаждания

В Унгария средната консумация на сладолед на глава от населението е приблизително. 3-4 литра. Това е скромна цифра в сравнение с годишните данни за потреблението на глава от населението на САЩ от 26 литра, което не е задължително да изостава от препоръките за хранене.

Относно консумацията на сладолед

Годишното разпределение на покупките на сладолед отразява силната сезонност. Вътрешната консумация на сладолед обикновено зависи от атмосферните условия, така че неслучайно търсенето на сладолед е по-голямо през по-топлите лета.

Според проучването на пазара на Nielsen годишният оборот на сектора на сладоледа, с изключение на гостоприемството и сезонните единици, сладкиши с кнедли, сладкиши на основата на сладолед и сладолед на прах, е надхвърлил 17 милиарда HUF през последните години. Според техните данни повече от една трета от оборота се дължи на клечки, фунии, сандвичи и т.н. - накратко - импулсни сладоледи и две трети от семейни, насипни продукти.

Според данните на ConsumerScan на Института за пазарни изследвания на GfK Hungária, който измерва частното потребление на домакинствата, през 2009 г. четиридесет процента от унгарските домакинства, докато през 2010 г. почти половината от унгарските домакинства са купували сладолед в семейни пакети. Характерно за домашните навици за пазаруване на сладолед е, че по-често се пазарува в по-големи магазини, където цената на продуктите е по-благоприятна, отколкото в по-малките магазини. В този случай честотата на закупуване на семейни сладоледи обикновено е по-висока от тази на клечките. Последният се купува повече в по-малките магазини. Според GfK, сладоледите със смесен вкус са най-популярни сред потребителите. Сред продуктите с един вкус класическият вкус на ванилия и шоколад остава хит.

Историята на сладоледа и сладоледа

Историята на сладоледа започва с историята на сладоледа. Вероятно сладоледът е направен за първи път от китайците преди около пет хиляди години от сняг, мляко и плодове. Предполага се, че е пристигнал в средиземноморските страни чрез египетско посредничество. Историята има много любители на сладоледа, като Александър Велики, който предлага ледени сладкиши на своите войници поради ободряващия им ефект, препоръчан от Хипократ като лек, император Нерон успява да донесе лед на стотици километри, за да направи специални сладкиши .

Първият ароматизиран лед може да бъде направен в арабски култури, а след това този освежаващ специалитет по-късно е пренесен и в испанската кухня. По време на американските си завоевания испанците доставят рецепти в чужбина, но ледените деликатеси също се превръщат в основна съставка във френската кухня. Сватбеното меню на Каталин Медичи и Хенрик от принца на Орлеан също включваше ледени деликатеси, на които Кралят Слънце пожертва много. Разпространяват се истории, че първите сладоледи са разработени в древната китайска империя, чиито рецепти по-късно са доставени в Европа от Марко Поло в ранното средновековие. Сладоледът е представен за първи път в Унгария чрез италианско посредничество с помощта на придворните хлебари и сладкари на съпругата на крал Матиас, Беатрикс от Арагон, които са богати на съда. В Унгария в началото на 1900 г. рецептите за сладолед са включени във всяка готварска книга.

Ръчно изработеният сладолед се прави от традиционни съставки, като се използват естествени аромати, оцветители и плодове, шоколадови бонбони, като в този случай микробиологичната чистота на крайния продукт се гарантира от самия процес на готвене. Вече има пържен сладолед. Разработването на по-специални аромати и декоративни технологии е неограничено, унгарските сладкари са отлични в това, които през последните години произвеждат този деликатес от голямо разнообразие от съставки с модерни машини и оборудване.

По време на дългата гастрономическа еволюция, ароматизираната ледена каша и сместа от лед и вода се превърна в кремообразната, охладена сладка подготовка, която всички обичаме. Производството на сладкиши с кнедли идва от италианците, а сладоледът се произвежда за първи път в Америка, когато е през 19 век. През втората половина на 19 век започва производството на първата официална фабрика за сладолед.

Заедно с историята на сладоледа може да се спомене и историята на официалното регулиране и контрол на сладоледа, тъй като масовото отравяне със сладолед беше типично и известно след консумацията на този готин деликатес през 60-те, дори през 70-те. Тогава властите започнаха да въвеждат по-строг контрол върху производителите на сладолед, като наредиха пробно готвене на сладолед преди всеки летен сезон на сладолед. Той е направен от стандарт за сладолед и е последван от разпоредби за сладолед, които стриктно определят какво и как може да се направи сладолед. От този момент нататък например беше забранено използването на патици и гъши яйца. В допълнение към технологичното развитие на производството на сладолед, регулирането на сладоледа сега е опростено.

Сладолед или сладолед?

Думите „сладолед“ и „сладолед“ често се използват взаимозаменяемо в ежедневието, въпреки че има фундаментална разлика между двете по отношение на тяхното производство.

Сладолед: Сладоледът е кетъринг продукт, направен по сладкарска технология и специално замразяване, обикновено в точката на консумация. Може да се произведе чрез пастьоризация или студен процес, от сладолед на прах, концентрат, паста, мляко или вода, с добавяне на хранителни добавки (напр. Пенообразуватели, сгъстители) и добавки (напр. Плодове, ядки, бадеми, шам-фъстъци, консервирани плодове, и т.н.).

Специалистите в тази област разграничават традиционния занаятчийски сладолед, приготвен от сладкарката, прахообразен сладолед, който се замразява след разреждане на промишлено произведена прахообразна смес с вода, и не класифицират сладоледите, добавени с лъжица, като сладоледи, въпреки че те са за сладолед.

Сладолед поп: Сладоледът се произвежда при работни условия от определени съставки (мазнини, протеини, плодове, ароматизанти, желатин и др.) Чрез термична обработка, затворена технология, обикновено хомогенизиране, зреене, ако е необходимо, и разпенване в хладилно състояние, последвано от замразяване. Опакован хранителен продукт с твърда или пастообразна структура, който се съхранява, транспортира, продава и консумира в замразено състояние. Те се доставят в ресторантите готови.

Сладоледът

Поради състава на сладоледа (високо съдържание на течности, съдържание на протеини и други бързо влошаващи се съставки), той е отлична среда за размножаване на бактерии, които заразяват стомашно-чревния тракт. Сладоледът е разопакована храна и поради това може лесно да се замърси (напр. От капково инфекция, мръсни ръце, дозиращи лъжици, декорации, околна среда). Необходимо е постоянно охлаждане, тъй като повишаването на температурата с няколко ° C на повърхността му може да доведе до топене, бързо влошаване, повишен растеж на бактерии.

Добре е да се знае, че в Унгария няма отравяне със сладолед от десетилетия, което се дължи на експертизата на специалистите, стриктното регулиране на манипулациите със сладолед, официалния надзор върху разпространението на сладолед, както и широко разпространения сейф технология и използването на съвременни машини.