Сладолед Allianz Gesundheitswelt

Ароматизиран сладолед се сервира в Китай преди 5000 години. Тъй като китайските владетели не искаха да се справят без мразовития специалитет през лятото, те имаха сняг и леден лед, изнесени от планините. Замразените стоки се изолират със слама и се съхраняват в дълбоки хралупи. Находчивите готвачи го овкусиха с мед, пюре от плодове, мляко и подправки.

В древна Гърция и Рим богатата висша класа се наслаждаваше на деликатеси, приготвени от сняг на върха и леден лед. Ученият Хипократ дори похвали „снега от Олимп“ като лек.

През 1530 г. сладкар от Катания, Сицилия, направи квантовия скок в изкуството на сладоледа: Той беше първият, който генерира изкуствен студ, за да произвежда сладолед независимо от снега или ледения лед. За целта той използва физически феномен: ако разтворите много селитра в хладна вода, температурата на разтвора пада до -16 ° C.

По-малко от 150 години по-късно, през 1672 г., първият салон за сладолед се отваря в Париж и прави замразения деликатес известен на широката публика. От този момент нататък за сладоледа скоро се заговори в града - в рецепти, които са типични за страната и винаги в нови вкусови комбинации.

Основните видове сладолед

Сладолед (BMEL определение)

Федералното министерство на храните и земеделието определя сладоледа, както следва:

„Сладоледът е твърдо или подобно на паста състояние, получено чрез процес на замразяване, напр. Б. мек сладолед, препарат, пуснат на пазара замразен и предназначен да се консумира такъв, какъвто е; при размразяване сладоледът губи формата си и променя предишната си структура.

Сладоледът се произвежда по-специално от мляко, млечни продукти, яйца, видове захар, мед, питейна вода, плодове, масло, растителни мазнини, ароматизанти и/или оцветяващи храни. В зависимост от вида на сладоледа и вкуса се използват и други съставки. "

Кремообразен сладолед, сладолед от крем

Сладолед, сладолед, сладолед Fürst-Pückler

Млечен сладолед

Сладолед

Плодов сладолед

(Плодове) сорбет

Воден лед

Мек сладолед, меко сервиране

Замразено кисело мляко

Гелато

Гранит

Веган сладолед

Веднъж приготвен, сладоледът не може да толерира температурните колебания. Разтопеният сладолед е място за размножаване на микроби и образува ледени кристали веднага щом го замразите отново. Следните съвети ще ви помогнат да запазите вкуса и качеството на вашия сладолед възможно най-дълго:

Използвайте един Готина чанта, когато купувате сладолед.
Дръжте лед в далечния ъгъл на вашия фризер На. Единият е по-добър Фризер, защото студът изтича по-бавно при отваряне.
Замразете домашния сладолед вътре Пластмасови контейнери за замразяване а. Керамиката и стъклото са лоши проводници на топлина.
При всяко отваряне и затваряне, топлият околен въздух навлиза в контейнера за лед и водата се кондензира на повърхността. Това влияе на вкуса. Затова напълнете домашен сладолед малки контейнери, които са херметически затворени. Това означава, че винаги можете да вземете точно толкова лед от фризера, колкото използвате.
Покрийте леда големи контейнери след отваряне допълнително с Хранителен филм от. По този начин отлагате поне за още един ден, който сладоледът приема други аромати на храната във въздуха.
Яжте купен и домашен сладолед в рамките на една до две седмици. След това той обикновено е все още годен за консумация, но вече не е приятен от гледна точка на вкус и консистенция.
Ако ти направете сладолед сами, стриктно се придържайте към кухненската хигиена, за да избегнете пренасянето на микроби в сладоледа.

Ледът се състои отчасти от сурови съставки и се използва и в препарата не се загрява. Хигиенните изисквания в компаниите за сладолед са съответно високи. Ако правите сладолед за собствена употреба, трябва да обърнете внимание и на щателната кухненска хигиена.

Осигурено Деца, бременни жени, възрастни хора или хора с отслабена имунна система Да живееш в домакинството трябва да използваш рецепти за сладолед сурови яйца или сурово мляко раздаване. Яйцата могат да идват с Салмонела замърсени, което може да причини тежка стомашно-чревна инфекция и в редки случаи дори да бъде фатално. Суровото мляко от своя страна може да причини патогени като Campylobacter, EHEC и Листерия съдържат. Последното може да причини менингит или отравяне на кръвта в споменатите рискови групи и преждевременно или мъртво раждане при бременни жени.

Фекалните микроби като Campylobacter и EHEC също могат да дебнат други суровини и да бъдат прехвърлени в домашен сладолед поради лоша хигиена. Микробите могат да бъдат неприятни за всеки Стомашно-чревни заболявания причиняват и причиняват сериозни инфекции в рискови групи.

Стомашно-чревните оплаквания след консумация на сладолед не означават непременно инфекция. Това може да означава и непоносимост към лактоза или хранителна алергия.

Опасност: Някои вегански рецепти за сладолед го съдържат соево мляко. Бременните жени, кърмачетата и малките деца трябва да избягват соята. Съдържа естроген-подобни вещества, които могат да навредят на развитието на нероденото дете и малко дете.