Сладкото от сливи, c; не е за сливи! На маса!
С края на лятото сезонът на квестовете се завръща. За някои сливата ще произхожда от разновидност на сливата в Дамаск, съобщава, казва легендата, кръстоносците след провала на Втория кръстоносен поход (оттук и изразът „всичко това за сливи!“)). За останалите щеше да дойде от Македония и щеше да се появи много по-късно във овощните градини на Франция.
Като пай, уникално ястие по време на Женевския пост
Това, което е сигурно, е, че то е в менюто на швейцарските маси от близо пет века: приготвено като пай, това е уникалното ястие от Жеюне женеоа, създадено през 1567 г., в памет на репресия срещу хугенотите в Лион, три години след смъртта на Жан Калвин, пет години преди Сен Бартелеми. Този пост се практикува в четвъртък след първата неделя на септември - тази година, следващия четвъртък.
Елзас и Лотарингия, любими земи
Това е продълговата слива, с красив лилав цвят, която озарява пазарите от юли до октомври! Името му, уточнява Културният речник на френски език, публикуван от Le Robert, произлиза от гръцкия damaskenon (дамаска слива), което дава на Zwetsche в Германия, който става couetche в Елзас, любимата му земя във Франция, заедно с Лотарингия. Ето защо няма да се изненадаме, ако за тази първа рецепта за началото на новата учебна година, традиционно посветена на сладко в La Croix, разчитаме на елзаска Кристин Фербер, феята на сладкото от Нидерморшвир. O деликатеси от вкусовите рецептори !
DIDIER MÉREUZE
Елзаско сладко от сливи,
с вариант на мирабел и канела
Съставки: 1,2 кг сливи (т.е. 1 кг нето без костилки), 800 г гранулирана захар, сокът от 1 малък лимон.
Деня преди: бързо прекарайте сливите в хладка вода. Изсушете ги в кърпа. Разрежете ги наполовина по дължина. Изсипа ги.