Сладкото брашно от лупина като източник на протеин - веган протеин

сладкото

Актуализация (януари 2018 г.): Добавени хранителни стойности на брашно от лупина.

Изследване: С коя е вашата любима рецепта Лупиново брашно? Използвайте функцията за коментар и ни кажете какво искате да подготвите. Очаквам с нетърпение много рецепти с брашно от лупина!

Сладкото брашно от лупина се произвежда от семената на сладкия лупин, които от своя страна са тясно свързани с фасула и граха. Произходът на лупината е от южноамериканския континент: Дивото цвете съществува в различни видове, някои от които са отровни - но други лесно се консумират като храна и това Лупинов протеин е ценен източник на протеин за спортисти.

Тъй като все повече хора търсят здравословни източници на протеини, вероятно и без месо и искат да си набавят протеини предимно от растителни източници, важи следното Брашното от сладък лупин е особено добро решение.

Сладко брашно от лупина от Erdschwalbe

Не е за нищо, че сладката лупина се нарича "соя на север". Богат на много здравословни съставки, той може да насърчи изграждането на мускули и в същото време да направи много полезни за нашето здраве. След многобройни изследвания учените вече говорят дори за защитен ефект върху сърцето.

Многото здравословни съставки в сладкото брашно от лупина - какво всъщност има в него?

Има голяма разлика между сладкото брашно от лупина и продуктите, произведени от соя: Докато много соеви продукти в днешно време са генетично модифицирани, продуктите от лупина обикновено са естествени. Няма значение дали купувате сладък лупин като концентрат или като брашно: Съдържанието на протеин е огромно и освен витамин Е и бета-каротин, той съдържа и много ценни вторични растителни вещества, фибри и минерали

Богато на протеини и със сладка нотка: брашно от лупина

Сладките лупини в никакъв случай не са ново откритие в хранителната индустрия, а по-скоро растение, което древните гърци и египтяни са оценили. Тъй като обаче сладкият лупин сега е без отровни горчиви вещества благодарение на размножаването, което тогава не беше така, консумацията днес е много по-здравословна. Семената са отлични за преработка в храна - особено като брашно, те предлагат много възможности само за използване в кухнята.

За да се получи сладко брашно от лупина, ядките на семената от лупина първо трябва да бъдат пресовани и след това омекотени. Това е единственият начин протеините да се отделят от структурите на влакната. Това е последвано от нагряване, при което течността може да се изпари от семената. Сега белтъкът се формира в най-фината прахообразна форма и по този начин се превръща в брашно.

Лупиновото брашно има такъв Съдържание на протеин между 30 и 50% и следователно е идеален за спортисти. Съдържащите се протеини съдържат всички важни аминокиселини, като тритофан или лизин, които рядко се срещат в зърното и са с високо качество. Ако замените част от конвенционалното брашно с брашно от лупина при печене, делът на много добри протеини се увеличава. Съответните продукти се предлагат също като лупинов протеин или лупинов протеин - това обикновено са брашно от лупина, понякога с добавки.

От друга страна, съдържанието на мазнини е само максимум 7% - което прави сладките лупини нискомасленият вид бобови растения. Освен това мазнината се състои почти изключително от ненаситени мастни киселини, за които е известно, че са особено лесни за използване от организма. Освен това брашното от сладка лупина не съдържа холестерол.

Хранителни факти от лупиново брашно

За всеки, който го иска в черно и бяло, тук изброявам за пример хранителните стойности на брашното от лупина. Важно: Съставът на хранителните вещества и следователно хранителната таблица варира от продукт до продукт, а понякога и от партида. Това е естествен продукт, който е обект на естествени колебания и процесът на преработването му в брашно от сладка лупина също варира от производителя до производителя. Ако искате да знаете точно, свържете се с производителя или дилъра и поискайте директно съответния анализ.

Следователно информацията тук е само пример и се отнася до брашното от лупина от Erdschwalbe.

Хранителни стойности на брашно от лупина

на 100 грама
Енергия:335 kcal/1399 kJ
Въглехидрати:13,0 грама
(от които захари)39,0г
Дебел:7,0г
(от които наситени)1,5гр

Аминокиселинен профил на брашно от лупина

Нуждаете се от повече анализ? Ето профила на аминокиселините в моя продукт от брашно от лупина (на 100 g протеин).

  • Аланин: 3.68
  • Арганин: 11.03
  • Аспарагинова киселина: 10.93
  • Цистеин: 1.33
  • Глутаминова киселина: 22,57
  • Глицин: 4.39
  • Хистидин: 2,96
  • Изолевцин: 4.19
  • Левцин: 7,25
  • Лизин: 4,70
  • Метионин: 0,82
  • Фенилаланин: 4.09
  • Пролин: 4.19
  • Серин: 5.31
  • Треонин: 3.37
  • Триптофан: 1.02
  • Тирозин: 4.39
  • Валин: 3,78

Отглеждане и прибиране на сладки лупини

Сладкото растение лупина съдържа много протеини

В допълнение, за лупината се смята, че е много лесна за грижи: тя почти не се притеснява за почвата и дори може да се справи с пясъчна и суха земя. За разлика от соята, която все още трябва да бъде внесена от други континенти, следователно лупината може също да се отглежда в тази страна и да се преработва практически на реколта.

Различните употреби на лупиново брашно и лупинов протеин

Сладкото брашно от лупина може да се използва, наред с други неща, в тестени изделия, хляб и други печени изделия. Тъй като съдържанието на незаменими аминокиселини е много високо, брашното може да се добави към нормалното зърнено брашно. Можете също така да използвате брашно от сладка лупина, за да направите домашни протеинови шейкове. Следователно за спортистите те могат да дадат важен принос за насърчаване на изграждането на мускули.

Освен това брашното може да се използва като заместител на яйцето. Ако замените една пета от количеството конвенционално брашно със сладко брашно от лупина при печене, хлябът и други печени изделия получават особено ефирна консистенция.

Лупините също са много декоративни в букет 🙂

Лупини и алергии - какво още трябва да знаете

Подобно на повечето други храни, богати на протеини - включително соя, мляко и пшеница - лупината също може да причини алергични реакции при хора, които страдат от алергии. Поради това е важно предварително да се тества толерантността, преди да се използват големи количества сладко брашно от лупина.

Например, растението съдържа протеини, които са много сходни по структура с тези, намиращи се в фъстъците. Ако сте алергични към фъстъци, има голяма вероятност брашното от сладка лупина и други продукти, направени от лупин, да не са подходящи за вас.

За всички останали брашното от сладка лупина е отлично допълнение към балансирана диета. Ако цените високия прием на протеини, било то за насърчаване на изграждането на мускули или за засилване на метаболизма на мазнините, брашното от сладка лупина е отличен избор, който трябва да опитате сами.