Сладко-кисел ананасов зеленчуков тиган - веганска партизанка

ананасов

Преди няколко години имах фаза, в която за няколко месеца погълнах нещо като 200 литра сладко-кисел сос (не чист, разбира се). По-дългият престой в чужбина сложи край на това и когато впоследствие се преместих в Хамбург, азиатският снек-бар и (бившият) любим сос по някакъв начин бяха забравени. Но изкопаването на стари хранителни навици е забавно; единствената разлика е, че сега приготвям соса сам.

    • Ориз за 2 човека
    • 1 ананас
    • 1 червен пипер
    • 1 жълт пипер
    • 200гр. Грахови шушулки
    • 1/2 броколи
    • малко сусамово масло
    • 1/2 до 1 връзка пролетен лук (на вкус)
    • За соса:
    • 1 супена лъжица оцет (бял)
    • 2 супени лъжици кетчуп
    • около 1 1/2 супена лъжица тръстикова захар
    • 1 супена лъжица царевично нишесте
    • 1 супена лъжица лимонов сок
    • 1 супена лъжица соев сос
    • По желание: 2 ч. Л. Garam Masala
    • около 200 мл сок от ананас (също излиза от кутията)

Сварете ориза.

Нарежете чушката, чушките лук, броколи и шушулки грах на парчета. Загрейте малко сусамово масло в тиган. Първо поставете броколите в тигана (този път не го приготвих предварително, защото обичам да изтърквам броколи и го харесвам малко хрупкав - ако не сте съгласен, можете да приготвите броколите предварително за няколко минути и да го добавите само към края), след това шушулките от грах добавете и запържете за няколко минути. Малко след това добавете чушките и младия лук в тигана и запържете всичко заедно за няколко минути, докато зеленчуците достигнат желаната консистенция (в зависимост от това дали ги харесвате по-хрупкави и добре направени). Ако искате, можете да използвате зеленчуците напр. Подправете с 1-2 чаени лъжички Garam Masala. Това обаче не е абсолютно необходимо, тъй като сосът има силен собствен вкус.

Можете да приготвите соса, докато зеленчуците все още се пържат. За целта сложете сока от ананас в малка тенджера. Разбъркайте царевичното нишесте с бъркалка и загрейте и двете. Разбъркайте също лимонов сок, оцет, соев сос, кетчуп и тръстикова захар. Оставете да заври за кратко, след това намалете огъня, добавете парченцата ананас и оставете да се сгъсти за 2-3 минути. Може би отново на вкус. Можете да сервирате соса отделно със зеленчуците или просто да разбъркате.

Между другото, хрупкавите тофуети също са вкусни, както е в тази рецепта.