Сладко, желе, сладко
Те винаги успяват по този начин.
Какво правят готовите консервиращи захари?
Готвенето на плодове сами не е трудно. С готовата консервираща захар това е детска игра.
Отделните продукти се различават по количеството захар, от което се нуждаят.
Количеството захар варира в съотношение 1: 1, т.е. колкото тегло на плодовете, отколкото захарта, и 3: 1, три пъти повече плодове от захарта.
Захарта е носител на аромат и е абсолютно необходима за запазване. Допълнителният пектин в желиращия агент поддържа твърдостта на крайния продукт. Пектинът е чисто растителен.
Когато количеството захар пее, консервиращата захар често съдържа също лимонена киселина, сорбитол и мазнини. Лимонената киселина има две задачи: Тя осигурява кисела свежест на вкуса и поддържа срока на годност. Сорбитолът е консервант. Необходимо е да се удължи срокът на годност, в противен случай може да има "плодови намазки". отидете плесенясал. Мазнините в консервиращата захар намаляват само образуването на пяна при готвене. Като правило за това се използва палмово масло.
Това е най-лесният и удобен начин да приготвите сами конфитюри и желета. Продуктите са добре описани и резултатът е добър, при условие че се придържате към пропорциите!
Лимонената киселина, сорбитолът и мазнините обикновено се избягват с органична желираща захар.
Разбира се, можете да се справите и без завършена желираща захар, тогава можете да използвате чист пектин или други желиращи агенти. За свежия вкус добавяте пресен лимонов сок и ако той се разпенва, просто вземете скимер и го извадете. Плодовете и захарта в съотношение 1: 1 също не изискват сорбитол!
В добре заредените супермаркети можете да намерите и специални захари за ягодово сладко или други конфитюри от горски плодове. Производителите заявяват, че съставът им е точно съобразен със съответния аромат и киселинност на съответния плод.
Никога не съм ги опитвал, така че не мога да разбера дали това е чисто реклама или всъщност има вкусова разлика. Разбира се, те използват главно захар за тази специална консервираща захар, плюс сорбитол, лимонена киселина и мазнини!
Самите ябълки и дюли имат високо съдържание на пектин, така че няма нужда да добавяте пектин. Ако плодовете са много узрели, съдържанието на пектин е спаднало, тогава трябва да добавите пектин. В противен случай трябва да готвите плодовете много по-дълго.