Сладко, сос и сироп - рецепти за използване на цариградско грозде - Онлайн списание Székesfehérvár
В допълнение към гастрономическото си удоволствие, си струва да консумирате и егрест заради благотворните му ефекти: укрепва имунната система, насърчава обновяването на зъбите, венците и костите, ускорява зарастването на рани, е ефективно решение срещу запек, предпазва съединителните тъкани и целостта на стените на кръвоносните съдове.
Цаплята (известна още като цариградско грозде, цариградско грозде, мръсотия, клисура, гърди, горда) се отглежда от Средновековието. Използвал се е предимно като билка. В Унгария има няколко разновидности. Те се различават главно по външния си вид: единият е червен, другият е зелен, космат и гол. Вкусът е сходен за всички тях: леко кисел, но може да се каже, че е сладък.
Плодът може да се нарече ботанически „фалшив“: кожата му е полупрозрачна и цветът му става по-тъмен, докато узрее. Вътрешността е месеста и съдържа около 50 семена. Плодовете могат да се консумират пресни, взети от храста, могат да се използват като суровина за сосове (до месото), могат да се използват и за приготвяне на сладко, конфитюр, компот, компот, сироп. Можем да приготвим плодова супа от нея, можем да овкусим торти с нея и дори е подходяща за замразяване.
Цариградско грозде, предназначено за преработка, се събира в „състояние на индустриална зрялост“, когато съдържанието на пектин все още не е напълно узряло и високо. В този случай е възможно конфитюрът и конфитюрите от плодове, които иначе е трудно да се желатинизират, да се превърнат в перфектна текстура - тъй като има стягащ ефект. Може да се използва и за приготвяне на полузрели плодове в компот и в това състояние е най-добре да се замразят.
Конфитюр от цариградско грозде
Измийте 15 dl почистени яйца, нарязани на парчета. Грабнете среден портокал, който рискуваме с кората. Поставете плодовете в голяма купа с 4,5 dl захар (това е около 80 dkg), 2,5 dl стафиди (около 16 dkg) и варете при непрекъснато разбъркване в продължение на половин час. Когато се сгъсти, се налива в буркани. Гответе в гореща вода за четвърт час или можете да го поставите на суха прах. Крайният резултат е приблизително. Ще има 6 парчета конфитюр от 2,5 dl.