Сладко сироп
Уважаеми майстори, бихте ли ми изяснили един въпрос. Какъв е смисълът да използвате а) вода, б) захарен сироп, когато правите сладко.
Според моите наблюдения, повечето плодове и плодове, смесени със захар, незабавно дават огромно количество сироп, който заедно с малък огън на печката, на първия етап, решава проблема с "чаубът не е изгорял". Но може би има някакво тайно значение, непознато за мен, според което е по-добре плодовете да се изсипят в горещ захарен сироп и чак тогава да се готви? От друга страна, аз лично мразя течни конфитюри, а водата увеличава количеството течност в сладкото.
Тук имам лежащи пети портокали и днес реших да опитам да сготвя конфитюр от портокали. Не по-рано казано, отколкото направено. Тръгнах да търся рецепти. Всички намерени се свеждат до едно нещо: 1 кг портокали, 1,5 кг захар (IMHO твърде много, но о, добре, ще го разбера), 1 чаша вода, гответе 1,5-2 часа. Какво за водата? Докато нарязвах тези портокали, бях в сока от главата до петите. Щом в купата бяха добавени няколко супени лъжици захар, портокалите започнаха просто да плуват в собствения си сироп.
Между другото, можете да ме обсипвате с чехли, но неприязънта ми към течно сладко ме накара да използвам Zhelfix. Да кажем, от гледна точка на добрата храна това е много голям грях?
Отговорено: 16
Сиропът не е необходим навсякъде!
02.02.2006 г. 13:23
Но не можете да готвите сладко от дюли по друг начин. Тя не дава сок, влечуго:))
А в сиропа се оказва просто вълшебен, кехлибарено-розов и тогава изобщо няма сироп!
Тук всичко е индивидуално.
Re: Сироп не е необходим навсякъде!
02.02.2006 13:29
Няма възражения за дюлята.:)
Но това нещастни ягоди, боровинки, ябълки, портокали ли са? Имам чувството, че основната задача на водата в сладкото е да увеличи количеството на продукта „на изхода“.