Сладко от вишни
Тъй като все още е сезонът на черешите, реших да се опитам да направя сладко от череши. Не мисля, че има много хора, които могат да кажат, че не обичат тази сладост.
Мога да ви кажа, че излезе много вкусно, единственото нещо, от което не съм доволен на 100%, е консистенцията (първият път излезе малко по-дебел, отколкото исках, а вторият път малко по-тънък).
Тук трябва да имате малко повече търпение, за да постигнете желаната последователност. Надявам се да го ударя от третия опит:)).
Консистенцията обаче не влияе на вкуса, тъй като тази рецепта е перфектна от тази гледна точка.
Освен това, в сравнение с класическите рецепти за сладко, при които съотношението плодове и захар е 1 в 1, в това е 1 в 0,4.
Бих могъл да се опитам да го направя без захар, но като се има предвид, че го консумирам доста рядко - сладкото трябва да е сладко. В случая е сладко-кисел:)).
Дори хранителните стойности в таблицата по-долу са подобни на тези на търговските продукти, трябва да имате предвид, че само 65% от захарите (въглехидратите) идват от захар и мед, останалото идва от череши, лимон и червено вино.
В допълнение, това сладко има по-високо съдържание на антиоксиданти от търговските и не съдържа хранителни добавки.
В зависимост от консистенцията, количеството конфитюр може да варира и затова хранителните стойности по-долу са ориентировъчни (например, ако получите по-голямо количество - броят на калориите/100 грама намалява значително).
Съставки за около 800-900 грама сладко от череши
- 1,5 килограма зрели череши (приблизително 1,1-1,2 кг без семена);
- 350 грама кафява захар;
- 300 мл сладко червено вино;
- два лимона;
- три супени лъжици мед;
- 20 грама ванилова захар (не ванилия).
Как да приготвим сладко от череши
Измийте черешите, отстранете семената и сложете в тенджера от поне 5-6 литра.
Добавете кафявата захар, ваниловата захар, меда, червеното вино и сока от двата лимона и сложете на огъня.
Оставете на силен огън за около 5 минути, докато захарта и меда се разтворят и след това оставете да къкри на умерен огън.
ВНИМАНИЕ - той ще се разпенва доста пъти доста силно. Може би го изхвърлете. Така че, трябва да останете близо до него, докато спре да се пени. Когато запене, включете котлона на ниско ниво и разбъркайте. Предполагам, че го прави от вино.
Оставете на слаб огън - средно за около 40 минути.
След време изключете котлона, вземете супена лъжица сок, поставете в чиния и поставете във фризера за 4-5 минути, за да видите консистенцията на черешовото сладко след охлаждане (когато е горещо е доста течно - втвърдява се след охлаждане).
Ако смятате, че е прекалено течен, можете да го оставите да поври известно време.
Сладкото се слага в стерилизирани буркани за 15-20 минути чрез кипене.
НЕ използвайте напукани, натрошени буркани и т.н. На дъното на саксията трябва да има скара или кърпа.
След като поставите сладкото от череши в буркани, леко затегнете капаците и поставете в същата купа, в която сте ги стерилизирали за 10-15 минути.
Извадете бурканите от купата.
Ако са добре запечатани, капаците трябва да са вдлъбнати. Ако ви се струва, че духа - затегнете по-добре бурканите и ще получите вдлъбната форма на капаците.
За да не се изгорите, най-добре е да използвате клещи за бурканчета, както в случай на стерилизация на бурканите, така и във финалната фаза.
Разходи
Разходите за 800-900 грама сладко от череши са около - 20-22 RON (цени за 2017 г.).