Сладко от круши със стафиди и ракия - CSID Какво става, докторе

Искате ли да приготвите сладко, което ще поглези сетивата ви и няма да остави никой безразличен? Главният готвач Пол Сисерман ви предлага деликатес с круши, стафиди и ракия. Ето стъпките, които не трябва да предприемате!

За този тип сладост се нуждаем от:

10L незалепващо гърне;
5 кг круши;
750 грама захар;
750 грама стафиди;
450 мл ракия (използваме ракия, а не евтино вино);

За сладкото използваме сироп, който правим от вода и захар.

Крушите трябва да са здрави, за да остане текстурата във варените парчета (не ги давам чрез блендер). Към 750 грама използвана захар се добавят около 500 мл вода. Варят се на слаб огън, но когато сместа започне да се коагулира, се поставят на силен огън. Пяната, която се образува по време на кипене, трябва да се отстрани. Добавете пресни круши към сиропа. Измих ги, напуках ги, извадих кутията с ядки и ги нарязах на парчета от около 2-3 см. След този процес ги оставете да врят около 50 минути. Добавете ракията (алкохолът бързо ще се изпари и ще остане само вкусът) и 5 минути преди да ги свалите от огъня слагаме стафидите.

Внимание! Свалете тенджерата от огъня, докато добавяте ракията!

Изсипете в буркани, които са стерилизирани преди (във фурната при 150 ° C). Сладкото винаги се оставя да се охлади в тигана, не наливайте горещо в буркани. За да не захартирате, след като го поставите в буркани, сложете отгоре лист целофан. Сладкото се съхранява на стайна температура, защото е подсладено, когато е студено.